沒有鬆餅粉也可以做酪乳鬆餅 10分鐘就完成

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【大紀元2022年12月03日訊】(Madeline Buiano,The Daily Meal撰文/大紀元記者徐海韻編譯)鬆餅粉(Biscuit mix)可以用在多種食譜中,從各式焗烤到雞肉派都有。當你打算做一道療癒的美食,卻發現家裡的比斯快鬆餅粉(Bisquick)或其它常用的鬆餅粉用完了,難免讓人沮喪。先不要放棄你的早午餐計劃——試試自製鬆餅粉,很快就能準備好。

信不信由你,自己製作鬆餅粉,所需的只是廚房儲藏室中的一些常備食材。從零開始,只要有黃油、麵粉、糖、泡打粉和鹽,離做出酥脆可口的鬆餅只有幾步之遙了。如果恰好沒有這些原料,也可以使用一些烘焙替代品。

把所有的乾料在一個大碗中混合後,加入黃油。最重要的一步是,用糕點刀將黃油切成豌豆大小的小塊,加入到麵粉中,使黃油均勻的分布其中。

可以用鬆餅粉製作傳統的鬆餅,或是嘗試一些你從未想到過的食譜。

從零開始的酪乳鬆餅

【材料】

一條半的冷藏無鹽黃油
3杯Lily White牌麵粉,或是普通麵粉(中筋麵粉),以及額外的用於撒在檯面上的麵粉
2.5大匙糖
2.5茶匙泡打粉(baking powder)
3/4茶匙鹽
1又1/4杯酪乳(buttermilk)
1/4杯重奶油(heavy cream)

【作法】

1.預熱烤箱到華氏350度(約176攝氏度)。將冷黃油切成半英寸見方的小塊。放入冰箱冷藏5分鐘。在工作檯上撒上大量麵粉。在烤盤上鋪上烤盤紙。備用。

2.將乾料混合,篩入一個大碗中。在麵粉混合物中加入黃油。用糕點刀或手指把黃油弄碎成比豌豆還小的小塊,同時與麵粉混合,讓黃油均勻的分布在麵粉中。

3.在混合物中加入酪乳和重奶油。用手將乾料和濕料混合均勻,直至搓成粘的麵糰。但不要揉搓過度。把麵糰倒在撒了麵粉的檯面上。在表面撒上少許麵粉,將麵糰拍至約2英寸厚。用擀麵杖沿一個方向將麵糰擀成約半英寸厚、大小約8×16英寸的長方形。在麵糰兩端的各三分之一處,將兩端分別向內摺疊。如果麵糰粘在檯面上,用橡皮刮刀輕輕刮起來,並在檯面上再撒一點麵粉。將麵糰翻面再折一折。拍打麵糰,使邊緣平整。把麵糰翻轉90度。如果需要,在上面撒一些麵粉。

按照上面的方法再次用擀麵杖將麵糰擀開:擀成長方形,然後在三分之一處對摺。將摺疊兩次的麵糰擀成9英寸見方,約3 / 4到1英寸厚的方形。

在一把長刀上撒些麵粉。把麵糰切成三份,直接切下,不要來回鋸。再在刀上撒些麵粉,然後沿著與剛才垂直的方向再切成三份,得到九個小的正方形。

4. 把切好的鬆餅放到鋪有烤盤紙的烤盤上,每塊之間可以彼此接觸。在預熱好的烤箱中烤25到30分鐘,中途把烤盤旋轉一次,將鬆餅烤至漂亮的棕褐色即可。◇

本文首發在The Daily Meal,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Homemade Biscuit Mix Can Be Made in 10 Minutes With Pantry Staples

責任編輯:茉莉

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