【大紀元2022年02月06日訊】（Kary Osmond撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我丈夫的家人來自英國，他們喜歡美味的咖哩，所以我總是嘗試用咖哩食譜來給他們留下深刻的印象。鷹嘴豆（chickpea）咖哩土豆和豌豆是我最新的創意，這道菜讓他們要求再來一份，而且向我索要食譜！
需要多種香料才能讓咖哩變得美味，但如果你沒有，可以用5茶匙的咖哩粉代替除了辣椒以外的所有香料，因為咖哩本質上是一種混合香料。
鷹嘴豆咖哩配土豆和豌豆
4人份
2湯匙椰子油
1.5杯切碎的洋蔥
1湯匙蒜末
1湯匙薑末
2茶匙鹽
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
1茶匙薑黃粉
一茶匙芥末籽
1茶匙胡蘆巴（fenugreek）
1/4到1/2茶匙辣椒粉
1/4杯番茄醬
1罐椰子汁
1罐鷹嘴豆，瀝乾水分
1個大的黃色土豆，切成1英寸的方塊
1杯冷凍豌豆
1把新鮮的香菜做裝飾
在一個大的燉鍋中用中火加熱椰子油。加入洋蔥、大蒜和薑末。不時攪拌，直到洋蔥變軟並開始發黃，約10到15分鐘。如果食材看起來有點燒焦了，加一點水把它們從鍋底刮起來。
加入鹽、孜然、香菜、薑黃、芥菜籽、葫蘆巴和辣椒，不斷攪拌1分鐘，把香料炒香。加入番茄醬，繼續翻炒1分鐘。
加入椰奶攪拌，颳起粘在鍋底的所有食材。加入鷹嘴豆和土豆丁。調到中低火，蓋上部分鍋蓋，燉12分鐘，或至土豆煮熟。把鍋從火上移開，拌入冷凍的豌豆，蓋上蓋子，靜置1分鐘。
加鹽調味，然後用香菜裝飾。
美味小貼士：可以搭配蒸熟的印度香米（basmati rice）或熱的印度薄餅（roti）或皮塔餅（pita bread）。
卡裡‧奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜譜開發人員，曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門，她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。
原文：A Blend of Spices Adds Nice Flavor to Chickpea Curry刊登於英文《大紀元時報》。
責任編輯：韓玉◇
