宅居生活下的美國，販賣蔬菜種苗的「Burpee Seed」、教授家庭菜園種植方法的「奧勒岡州立大學園藝大師培訓項目」（Oregon State University’s Master Gardener program）急速成長，這是由於擔心食材的採買問題，使得想「自給自足」的人增加。以往對園藝及家庭菜園沒興趣的族群也開始關注，是這波流行的特徵。
在德國，負責配送食材的新創公司Gorillas，主打特定區域內可將生鮮食品在10 分鐘內送達的服務，以此為強項來擴大市場。目標族群是做菜時，發現忘記買重要材料的人、每週需要採買生鮮食品的餐廳等，半夜也可以採買，下單後穿著黑猩猩般制服的配送員會送貨到府。
像這樣的食品配送業者，就像是僅提供外送服務的幽靈餐廳，在紐約、費城和倫敦等地都有現蹤。
接觸自然、活動筋骨，具有療癒效果
都會區生活的居民剛開始接觸家庭菜園時，除了可體會農夫的辛勞，在接觸土壤、活動筋骨的過程中，也會產生身心放鬆和運動的效果，可因此獲得快樂的感覺。即便開始的契機是對疫情感到不安，但隨後也成功挖掘出潛在的客戶層，他們樂於務農，且今後也會持續下去。
實際上，在太陽下接觸土壤，一般認為具有很好的療癒效果。再加上，和家人一起從事勞務、食用自己種的蔬菜帶來的滿足感，可大幅舒緩疫情造成的憂慮心情。在自家種菜的人去買菜的頻率會降低，可以節省時間和金錢；在辦公室栽種的人，則可以把菜拿來做午餐，和同事一起採收，也有助於公司聯絡同事間情誼及消除壓力，具有雙重效果。
此外，對於宅居生活中經常煮菜的人，生鮮食品配送的需求也是急增，因此講求速度的高速配送時代來臨，在全球有好幾間新創企業推出類似服務。
發現新商機！
以家庭菜園為主的自給自足需求，作為新市場來說，成長的可能性很高。這個現象的背後，代表健康意識的高漲及追求生活的充實感。
疫情發生後，日本最想居住的城市排名從東京都中心部移往郊外，從這點也可看出離開都中心的人在增加，也就是說，人們開始嚮往住在郊外、自給自足的生活。使用大範圍土地栽種蔬果的講座、農業課程等，是規畫商業活動的好機會。
此外，住在都市的居民也有同樣的需求。運用大樓的陽台及自家的小庭院就可栽種的迷你式農田、芽苗菜、微型蔬菜等，任何人都可以輕鬆栽種的蔬菜、香草類的需求預料會增加。
另一方面，喜歡在家做菜的人增加，專門快遞缺少食材的外送業者和幽靈超商，也是一種可發展的商業模式。
（網站專文）
〈本文摘自：《疫後大商機：7大領域╳18國先例╳69項嶄新變革的獲利模式大全》，采實文化。〉
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責任編輯：曾臻
