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川菜
【大紀元2022年04月19日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）川菜館深受台灣在地歡迎，近年麻辣口味當道，少見的川味酸菜魚端上飯桌，酸辣鹹香好滋味，漸成為許多消費者的新寵。沿著台中捷綠線鄰近市政府站的美食攻略，年初多了一家酸菜魚麻辣魚牛專賣店，經典酸菜魚火鍋一上桌，視覺已得到滿足，花椒、辣椒與酸菜交融的香氣，還未品嘗已止不住口水直流，不論冬夏季都能帶動胃口大開。
口味道地、平價是江小漁酸菜魚火鍋的賣點!堪稱鎮殿之寶的老罈酸菜魚火鍋兩人份的中盛，兩人共食每人不到270元。一人份小盛的金湯檸檬魚火鍋，鍋中堆滿芙蓉魚、鴨血、豆腐、五花肉片、木耳，香氣濃郁份量不小，少了麻辣，口味清爽的果酸與酸菜一樣開味，混和多元調配，讓吃辣與不辣的顧客都能同桌享用美食。
桑拿是三溫暖之意，在香港成為桑拿，在江小漁餐館裡，桑拿就是用滾熱高湯直接掉入鑄鐵碗中，將各項食材直接燙熟，有如台南牛肉湯。桑拿麵可融入酸菜或蒜香魚頭湯頭，還有番茄檸檬口味的湯頭，附上豬肉片一起燙熟，口味清爽。
在享受麻辣過癮的餐點後，店中還供應免費陳皮洛神茶飲，另外也可點一杯烏梅汁等，可都是絕配，也相當划算。
此外，江小漁不同其他分店，店裡規劃甜點區，中式料理加上西式甜品，讓消費者相當有滿足感。老闆說，只想吃個下午茶，江小漁也是個不錯的選擇。
那麼，酸菜魚是如何登上中國人的飯桌呢?據傳90年代，在重慶江津的江村，當地打漁的漁夫會將打撈的大魚賣給附近酒館和客商，剩下的小魚就與農家換些酸菜，煮一道酸菜魚果腹，漁夫們意外發現這道酸菜魚鮮香可口，不久，連附近酒館廚師也加入研製的行列。
如今這道重慶菜成了一道各地都愛的簡易又美味的料理，不僅川菜館，連粵菜館或其他菜系，也都愛稍作變化、端上桌。
責任編輯：呂美琪
