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鹼粽使用硼砂傷身 台東衛生局提供替代品

端午節的應景食品鹼粽。(台東縣衛生局提供)
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【大紀元2022年05月09日訊】(大紀元記者龍芳台灣台東報導)端午節許多人愛吃鹼粽,冰冰涼涼十分爽口。過去有些製造者為了防腐及方便性,會添加少量硼砂,但硼砂是非法食品添加物,對人體會造成危害。端午節即將來臨,台東縣衛生局提供硼砂替代品「三偏磷酸鈉」,供民眾免費索取。

台東縣衛生局表示,鹼粽由糯米製成,有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,多於煮水中添加少量硼砂,除了可改善易粘結缺點外,並兼具防腐及改良組織效果,也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品中。

但硼砂為非法食品添加物,食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,硼酸於體內具有積存性,連續攝取後,會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用,引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收,甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象,目前世界各國包括我國都早已禁止使用於食品製作。

衛生局指出,「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物,其抑制粽身與粽葉黏著非常有效,而且可以改善粽子的硬度、粘彈性及咀嚼口感。台東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所目前皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取,每人限領一份,內含鹼粽專用鹼粉1包及三偏磷酸鈉1包,送完為止。

鹼粽的參考作法。(台東縣衛生局提供)

責任編輯:筱珮

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