有「夏季水果王」之稱的西瓜，富含抗氧化劑維生素A、C以及番茄紅素等有益成分，而且超過92%的成分由水組成，是炎炎夏日的防暑佳品。中醫認為，一般西瓜為紅色，歸心經，因此可養心，同時還開胃、利尿、消暑解渴、補充身體營養的功效。
但西瓜和其它瓜果不同，未成熟的西瓜在採摘後不會自行成熟，因此只有在瓜籐上自然成熟的西瓜味道才可能好吃，所以在購買時掌握挑選技巧非常重要。
首先，要避免挑選有任何傷痕、凹陷、或有其它瘀傷的西瓜。此外，以下這些技巧可以幫你挑到好吃的西瓜：
1.看形狀
挑西瓜的一個關鍵，是要挑選形狀對稱的西瓜，盡量選擇正圓形且對稱性好的西瓜，這種均勻的形狀表明它在整個生長過程中澆水均勻且營養正常生成。
如果西瓜形狀奇特，比如有不規則腫塊或一側比另一側大很多，這意味著西瓜可能經歷過乾旱，或曾經澆水太多，也會影響其甜度。
2.聽聲音
這是在超市購買西瓜時最常用的方法之一。成熟的西瓜在敲擊時會發出空洞乾脆的聲音；而尚未成熟的西瓜，則會會發出沉悶的聲音。
3.看黃色底盤
觀察西瓜底盤的顏色很重要。西瓜的底盤指的是它在成長過程中接觸地面的部分，有一個正常的底盤意味著它在從藤蔓上採摘之前是自然成熟的。
通常底盤較大，且顏色是奶油黃色或淺橙色的西瓜是最成熟、最甜的。
但如果底盤顏色偏白或偏綠，那麼很可能是採摘得太早，這樣的西瓜味道就沒有那麼甜。
4.試重量
把西瓜用雙手抱起來試試，如果感覺份量很重，說明瓜的內部果肉非常密實，味道往往會不錯。
5.觀察瓜蒂
西瓜的瓜蒂部分略微凹陷和乾燥，意味著果實是自己成熟後從籐上自然脫落下來的，而不是在完全成熟之前從籐上強摘下來的。
如果瓜蒂帶有果梗，則以呈捲曲狀、瓜蒂四周均勻飽滿為佳。
另外，判斷西瓜是否甜的其它因素還有：
* 條紋顏色：條紋對比鮮明，也就是西瓜的淺綠和深色條文非常顯著的瓜可能越甜。
* 總體顏色：通常，顏色較深的西瓜意味著在瓜籐上成熟得更充分，並且會產生更甜的汁液。
此外，吃西瓜時還要留意：
1. 瓜皮要洗淨：準備切開西瓜時，一定要先用冷水沖洗乾淨瓜皮，最好用刷子仔細擦洗，然後用紙巾將瓜皮擦乾。這是很多人容易跳過的重要步驟，因為西瓜生長在土壤中，應該避免用刀將任何微生物帶入果肉中。
2. 保存不要太久：西瓜不要保存太久，否則口感會變差。尤其切開的西瓜在冰箱中可保存3天左右。
3.盡量不要在晚上吃西瓜。雖然西瓜營養豐富，但其性寒，尤其體弱者如果晚上吃西瓜，可能加重身體寒濕之氣，甚至發生嘔吐、腹瀉。◇
責任編輯：茉莉
