大陸疫情持續反覆封控 餐飲企業嚴重受創

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【大紀元2022年06月09日訊】中國大陸疫情爆發多輪,由於反覆封控,餐飲業受重創。今年前4個月,大陸餐飲業收入同比再下滑,4月下滑幅度驚人。陸媒指,疫情疊加「三座大山」壓迫,或壓垮處於寒冬中的餐飲業。

反覆封控 導致至少百萬餐飲企業破產

中共國家統計局5月發布的數據顯示,今年1~4月,全國餐飲收入13,262億元(人民幣,下同),同比下滑5.1%;其中,4月全國餐飲收入2609億元,同比下滑22.7%。

最新一期《中國新聞週刊》的文章,揭祕在大陸疫情中反覆封控下,餐飲業失血嚴重的內情。

據報導,2020年初的疫情,讓整個行業陷入停滯和癱瘓。三年過後,餐飲業的危機仍在持續。

2020年初,疫情導致全國餐飲業停擺,西貝董事長賈國龍在接受媒體採訪時稱,疫情致2萬多員工待業,一個月工資支出就在1.5億元左右,貸款發工資也撐不過三個月。

2020年,大陸30萬家餐飲企業倒閉。到了2021年,至少有百萬家餐飲企業倒閉。倒閉的餐飲企業中不乏一些知名品牌,如甜品品牌許留山、輕食品牌新元素、親子連鎖餐廳金牛角王等。

中國餐飲業有近6000萬人就業,經濟總量近5萬億元。餐飲業景氣與否不僅關係到中國GDP增長,還關係到無數家庭的生計。

今年以來,上海、深圳、東莞、廣州、長春、北京等地部分區域相繼宣布暫停堂食,對緩慢恢復中的餐飲業再次造成打擊。

餐飲業持續虧損 失去現金流

從事餐飲生意三十餘年的宣建軍為籌不到錢周轉而焦慮不堪。他所經營的餐館是西安知名的餐飲老字號,在當地共有12家門店,100多名員工,每個月僅房租和人工支出就高達130多萬元。然而疫情以來的兩年多,企業經營持續虧損,早已入不敷出,目前資金缺口高達300餘萬元。

中國政法大學商學院副教授李維華表示,餐飲業是個現金流行業,人員工資、房租、食材採購都是固定支出,而堂食是最大的現金流入。「換句話說,不賣餐就沒有收入,而且還有一堆固定支出,很難長期維持。」

宣建軍的情況並非個例。據江蘇省餐飲行業協會的報告,僅今年3月省內新一輪疫情爆發後的一週內,參與調研的417家企業累計損失已達6.08億元。其中,近七成企業出現現金流緊張、門店經營困難問題,17.51%的餐飲企業考慮大面積裁員。

「對於餐飲企業來說,首先需要的是現金流,其次是利潤。現金流是企業的血液,而利潤是脂肪,沒有了利潤,還可以撐一段時間,但是沒有了現金流,企業就會倒閉。」連鎖產業專家文志宏說。

餐飲業受「三座大山」所壓

疫情封控的影響不僅僅是收入下滑,餐飲業還面臨難以壓縮的房租、原材料、人工等成本的「三座大山」。

中國飯店協會的調研報告顯示,77.5%的餐飲商戶表示在門店租金上存在經營壓力,絕大多數餐飲老闆無法與業主達成減租協議,揹負著巨大的租金壓力。

根據同花順數據,截至去年6月,北上廣深平均商鋪租金已超1000元/平方米每月。位於中關村大恆科技大廈地下一層、距離樓梯二十多米的一個檔口,每個月租金就要兩萬元,並且還在以每年5%的幅度遞增。

報導說,在疫情期間,餐飲商家的部分原材料成本不降反升,成為商家經營難的另一大痛點。根據《2021年疫情背景下餐飲企業調研》的數據顯示,約有81.7%的受訪餐企認為原材料成本對比疫情前上漲了,其中接近五成的受訪餐企認為原材料成本大幅上漲。

近一年來,在全球大宗商品普遍漲價的背景下,蔬菜肉類價格普遍上漲。臨近去年年底,海天味業宣布對部分產品的出廠價上調3%~7%不等,隨後,李錦記、加加食品、恆順醋業等調味品企業也紛紛宣布漲價。一輪接一輪的原材料價格上漲,更使得餐飲商家「雪上加霜」。

2021年年底,北京人郭浩與另外三個朋友相約開餐館創業。今年4月9日,他們的餐廳在南鑼鼓巷附近正式開業。從來沒做過餐飲的郭浩在目睹食材漲幅之快後直呼「這簡直是搶錢」。「我們店對食材的品質要求比較高,用的牛肉都是M9。4月份的價格是220元/公斤,然而到了5月份價格就漲到了290元/公斤。三文魚也是如此,4月份價格是130元/斤,5月份就漲到了190元/斤。」

自疫情發生以來,餐飲業屢遭重挫,經營墜入谷底。尤其是2021年、2022年,隨著疫情的持續蔓延,餐飲業的日子越來越難。

責任編輯:方明#

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