英式下午茶「巴滕貝格蛋糕」背後浪漫的故事

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【大紀元2022年07月27日訊】(Kristina Vanni撰文/大紀元記者艾琛編譯)如果你想體驗一下典型的英國生活的話,可在喝下午茶時享用一塊巴滕伯格蛋糕。當然與一杯咖啡一起食用也同樣美味,或者作為晚餐後的甜點。

這種獨特而優雅的蛋糕在英國有著悠久的歷史。據說這種蛋糕最初是為了慶祝1884年英國的維多利亞公主與德國巴滕貝格的路易斯王子結婚而製作的。其目的是創造一種既尊重英國人又不失德國人的口味和情感的甜點。

雖然這種蛋糕看起來很難做,但實際上很容易,甚至不需要特製的烤盤。你所要做的就是把一個8×8英寸的正方形烤盤分成兩個相等的部分,在每一邊烤兩個不同顏色的麵糊。蛋糕修整好後,將四塊蛋糕排列成標誌性的方格圖案。然後,將整個蛋糕包裹在杏仁蛋白軟糖中。

這種杏仁蛋白軟糖塗層有兩個目的。甜美的杏仁蛋白軟糖與清淡的海綿蛋糕形成了美味的對比,而且還可以通過將蛋糕緊緊地包裹在一個美味的杏仁蛋白軟糖塗層裡來保持蛋糕的新鮮;杏仁蛋白軟糖無疑是對德國傳統的肯定,因為德國經常被稱為歐洲的杏仁蛋白軟糖之都。這也是一種華麗的、奢侈的體驗,使這種特殊場合的款待感覺相當獨特。這個食譜要求使用現成的杏仁蛋白軟糖,以方便準備。它可以在一些專賣店的烘焙區找到,或者可以在網上訂購。

為什麼巴滕貝格蛋糕是粉紅色和黃色的搭配?

一個經典的巴滕貝格蛋糕是用黃色和粉紅色的蛋糕組成格子圖案。據說這四小塊代表巴滕貝格的四位王子。蛋糕的製作既滿足了英國人的口味,也滿足了德國人的審美觀。其設計反映了德國洛可可式建築以及德國人喜愛的原料,如杏子醬和杏仁蛋白軟糖。這些口味也很受英國人的喜愛。自19世紀以來,這種傳統蛋糕一直是英國人喜愛的食物。即使在今天,英國的緊急救援車輛的前面也有一個格子圖案的標誌。這些通常稱之為 「巴滕貝格標記」。

巴滕貝格蛋糕的製作既滿足了英國人的口味,也滿足了德國人的審美觀。(shutterstock)

蛋糕是由什麼材料製成的?

巴滕貝格蛋糕是由粉紅色和黃色的杏仁味海綿蛋糕製成的,這些蛋糕切成大小相等的塊狀,用杏子醬粘壓在一起,形成一個方格圖案。然後在蛋糕上卷上一層杏仁蛋白軟糖。

它的味道如何?

巴滕貝格蛋糕的味道就像一種清淡的杏仁味海綿蛋糕,帶有一絲杏子醬的味道。杏仁蛋白軟糖塗層非常甜,為蛋糕增添美觀和更多的杏仁味。

巴滕貝格蛋糕的起源

巴滕貝格蛋糕是一種經典的英式甜點,起源於1884年的英國。它是為了紀念維多利亞公主與巴滕貝格的路易斯王子的婚禮而創造的。縱觀歷史,這種蛋糕也稱為教堂窗口蛋糕,棋盤蛋糕,多米諾蛋糕,那不勒斯卷等。

巴滕貝格蛋糕的材料和製作方法。

8人份

材料

2根(8盎司)無鹽黃油
烹飪噴霧油
1 1/2杯中筋麵粉
1/4杯焯過水的杏仁粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙猶太鹽
1杯細砂糖
4個大雞蛋
1/4杯全脂牛奶
1/2茶匙杏仁香精
粉紅色或紅色的食用色素
3/4杯杏子醬
1盒(約15盎司)現成的杏仁蛋白軟糖,或2盒(7盎司)杏仁蛋白軟糖
糖粉,用於塗抹和擀制

【作法】

1.將2條無鹽黃油放入立式攪拌器的容器中(如果使用電動手動攪拌器,則放入大碗)。在室溫下靜置至軟化,至少1小時。

2.把烤箱架子移至烤箱中層,將烤箱預熱到350華氏度。同時,準備一個8×8英寸的方形烤盤。用兩張鋁箔紙疊成兩個大小和形狀相等的長方形摸具,將方形烤盤隔成兩個相等部分。在鋁箔上噴上烹飪油。

3.將1 1/2杯中筋麵粉、1/4杯焯過的杏仁粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙猶太鹽放入一個中號碗中,攪拌均勻。

4.在黃油中加入1杯細砂糖,用攪拌器以中速打至輕盈蓬鬆,大約1到2分鐘。將4個大雞蛋逐個加入黃油中,每次加入雞蛋後都要把碗邊刮乾淨。

5.加入一半的麵粉混合物,用最低的速度攪拌均勻。加入1/4杯全脂牛奶和1/2茶匙杏仁香精,低速攪拌直到混合均勻,再加入剩餘的麵粉混合物,攪拌均勻。

6.將一半的麵糊(約16盎司)倒入烤盤的一半,鋪成均勻的一層並抹平。將粉紅色或紅色食用色素每次幾滴混合到剩餘的麵糊中,直到達到所需的粉紅色顏色。將粉紅色麵糊倒入烤盤的另一半,並將其抹平,將烤盤在工作檯面上輕輕震動幾下,以幫助消除麵糊中的氣泡。

7.烘烤30到35分鐘,可用竹籤測試,竹籤插入蛋糕中拔出後乾淨無麵糊,表示蛋糕已烤好。讓蛋糕在烤盤上冷卻10分鐘。將烤好的兩塊不同顏色的蛋糕都倒扣在網架上,使其完全冷卻。

8.修整蛋糕的頂部和側面,使兩塊蛋糕大小一致。將每塊蛋糕縱向切成兩半,做成4個長方形。

9.在微波爐中加熱3/4杯杏子醬30秒(或在爐灶上加熱)。將溫熱的杏子醬用細網過濾後放入一個小碗中,去除大塊的杏子。

10.在一塊粉紅色長方形蛋糕的長切面上刷上杏子醬,把黃色的一塊放在旁邊,輕輕地把兩塊粘在一起,用杏子醬粘住。在這兩塊的表面刷上果醬。將第二塊黃色蛋糕放在第一塊粉色蛋糕的上面,在這塊蛋糕的長切面上刷上果醬。把第二塊粉紅色的蛋糕放在旁邊,輕輕地將所有的蛋糕壓在一起,從側面觀察時,形成一個方格圖案。

11.在工作檯面上輕輕地撒上糖粉。把一包杏仁蛋白軟糖放在糖粉上,擀成一個大的長方形,大約1/4英寸厚。 (或者,把兩包7盎司的杏仁蛋白軟糖揉在一起,然後擀開。)。杏仁蛋白軟糖需要足夠大,完全包住蛋糕的頂部和長邊,兩端要露出來。

12.用杏子醬塗抹組裝好的蛋糕的所有外邊緣。將蛋糕移到擀好的杏仁蛋白軟糖長方形上,用杏仁蛋白軟糖將蛋糕包住,抹平並輕輕按壓蛋糕兩側以使杏仁蛋白軟糖和蛋糕粘在一起。修剪掉多餘的杏仁蛋白軟糖,並輕輕按壓,將邊緣密封起來。修剪蛋糕兩端的多餘部分。將組裝好的蛋糕放入冰箱裡冷藏至少1小時,使其冷卻並變硬。食用時,可將蛋糕橫向切成1英寸厚的薄片。

食譜說明:剩餘的蛋糕可以在密閉的容器中冷藏四天,或冷凍三個月。

克里斯汀娜Vänni是TheKitchn.com的貢獻者,這是一個全國知名的博客,為熱愛食物和家庭烹飪的人。向editorial@thekitchn.com提交任何評論或問題。Copyright 2021 Apartment Therapy。由論壇內容代理有限責任公司分發。

原文:The Kitchn: Battenberg Cake Is a Piece of British History發表在英文大紀元網站。

責任編輯:茉莉◇

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