吃對食物身體好 遠古印第安人的飲食智慧

作者: 偉斯頓.A.普萊斯/譯者: 張家瑞

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古墓中的印第安人遺體旁放有食物,伴隨他們身後的旅程。檢查這些陪葬品發現,今日生活在席拉斯高地的印第安人,在許多方面與他們千百年前的祖先十分相似。古今同樣重視的物品有烤玉米和烤豆子,可以在背重物行走時一路慢慢啃著吃,在今天,這些東西是許多長途旅行中唯一的食物。

我們發現在飢餓的時候,烤豆子不但美味,而且能滿足口腹之欲。亞馬遜盆地古印第安人的生活方式,與安地斯山脈席拉斯高原及沿海地帶的古印第安人截然不同。

廣闊的亞馬遜盆地不僅從未被外界探索過,也從未被深入了解過,表示這些族群一直生活在自然孤立的屏障中,儘管處在西班牙征服者的影響下,也沒能使這些印第安人現代化。

不同於安地斯高山上或沿海地區的印第安農民,他們幾乎完全依賴天然的野生食物維生,善於使用吹箭、弓箭,以及用網子和繩圈誘捕鳥獸等。

他們大量食用一種稱做絲蘭(即木薯)的塊根,它在許多方面與可食用的百合科根部很相似,這種植物煮熟後食用,口感很像馬鈴薯。他們也食用大量的溪魚、鳥類和陸上動物,還有天然水果如香蕉等。他們的飲食提供了十分豐富的礦物質和維生素,以及足夠的碳水化合物、脂肪與蛋白質。

評估原始民族飲食與現代飲食的營養價值時,要注意的是,我們有一個經過適當修正的衡量標準,來計算培育強健體魄和維持健康的特定需求,憑著現代化學上進步的知識,要做到這一點是輕而易舉的。

評估礦物質和活化劑成分(換句話說,就是各個原始民族所食用的替代性食物中,建構與修補身體的營養品質)的問題,在許多方面與評估我們現代白人文明所使用的食物品質很相似,除了現代商業通常還會運輸一些能夠容易保存的食物之外─包括白麵粉、精製米、蔬菜油和罐頭食品。

礦物質的化學分析

對於罹患齲齒及其他身體缺乏症等失調問題之個體,我研究他們體內的礦物質成分後發現,雖然普遍上來說,各類飲食制度所供給的熱量都很足夠,但在鈣、磷和脂溶性活化劑的含量上卻有很大的差異,熱量的攝取則受到胃口影響。這些數據顯示,接受研究的個體對鈣的攝取量0.3到0.5公克,磷是0.3到0.6公克。

許多實驗結果顯示,大部分人從吃下去的食物中得到的鈣和磷不到一半,而身體能利用到多少,則需依靠其他物質的存在,尤其是脂溶性維生素。這或許正是現代飲食制度最大的問題,換句話說,消化並利用適當量的特殊活化性物質──如維生素,能活化食物中的礦物質以供身體所需。

根據以上論點,美國醫學協會食品商議會最近對菠菜發表了以下論述:

「菠菜可以視為維生素A的豐富來源,也提供膳食所需之維生素C、鐵質和纖維,因此是很有營養價值的食物。(但)鐵未能被嬰兒充分吸收……(且)在嬰兒初期餵食菠菜並不能發揮鈣的營養價值。」

兒童無法利用菠菜中的鈣,已發表的資料顯示,兒童在六歲以前從菠菜中能吸收到的鈣或磷少之又少,成年人吸收礦物質和其他用來利用礦物質的化學成分的能力則各異。有可能人們對吃下去的食物中所富含的礦物質仍很渴求,因為若無足夠的脂溶性活化劑,就無法好好利用那些礦物質。

天然食物才有的營養

以下舉一案例說明,事情發生在經濟蕭條的期間。我們城市一個產業區裡的牧師打電話給我,說他剛被召喚去幫一位一息尚存的男孩施洗。那個孩子雖然還沒死,卻一直不斷的痙攣,他認為問題很可能跟營養有關,於是詢問能否立刻帶那孩子前來我的辦公室。

那個男孩極度消瘦,有嚴重的齲齒,一隻腿上打著石膏,還有嚴重的支氣管咳及接連不斷的反覆痙攣。過去八個月以來,他痙攣的情況愈來愈嚴重,兩、三個月前當他走過房間時,突然在一陣痙攣中跌倒,致使大腿骨折,到現在仍舊一點兒復原的跡象也沒有。

那男孩的飲食包括白麵包和脫脂牛奶,但為了修復骨折,他需要的是礦物質、鈣、磷和鎂。造成他痙攣的原因是血液中的鈣含量過低,而且脫脂牛奶裡所含的乳脂都被抽掉了,幾乎沒有鈣和磷,即使有也十分微量。

我為他規劃的營養內容:將白麵包換成以新鮮磨製的麵粉所做成的麥糊,以全脂牛奶取代脫脂牛奶,每餐再額外加上約一滿茶匙維生素含量相當高的奶油。他在回家的那晚吃下這樣的一餐,安睡整晚而沒發生痙攣。隔天他吃了五次同樣的餐點,沒再發生任何痙攣;之後他迅速恢復健康,痙攣不曾復發過,並在兩個月後骨折復原了。

圖1中有兩張男孩的骨折透視圖,一張是治療前,另一張是治療後。營養計畫執行的六個禮拜之後,牧師從家裡打電話去問那男孩恢復的情況,男孩的母親說他正在門階附近玩耍,但看不到他。她呼喚男孩,但沒回應,卻瞥見他正從屋外的水管爬到二樓;他在聽到母親的斥責後溜走,跳過花園的籬笆,證明他已跟正常的男孩一模一樣。

白麵包和脫脂牛奶無法提供那男孩迫切需要的營養,這種營養存在於全脂牛奶而非脫脂牛奶、存在於新鮮磨製的全麥麵粉而非白麵粉中的維生素和其他活化劑。藉著食用天然食物,這麼簡單的方法,就讓他恢復了健康。

圖1此圖顯示一位四歲半男孩的大腿骨骨折處迅速復元,他因營養不良而容易痙攣。某次痙攣跌倒導致骨折,六十天來傷處都沒癒合,但用奶油中的維生素加強他的營養後,傷口在三十天後癒合。方法是以全脂牛奶取代脫脂牛奶,用新鮮磨製的全麥麵粉做的全麥糊取代白麵包。(© Price-Pottenger Nutrition Foundation, www.ppnf.org)(柿子文化 )

時常從骨骼中挪用鈣質,會使骨質疏鬆而導致嚴重變形,常見的問題如O型腿。

圖2下是一個極嚴重的骨質疏鬆所導致的案例,那是一隻寵物猴子的骨骼。牠很喜歡甜食,主食是白麵包、果醬等,也和女主人同桌共食。牠的骨骼變得很鬆軟,肌肉的拉力將骨頭扭曲成各種彎曲狀,因此牠的身體和腿自然地跟著嚴重變形。

圖2這個男孩五歲,罹患炎症性風濕病、關節炎和心臟病已有兩年半的時間。左上方照片顯示頸部、左手腕、腫脹的雙膝和一隻腳踝運動受限;上方中間的照片顯示改善營養六個月後的變化,右上方照片是他在一年後的變化。下方照片是一隻嗜吃甜食、甜點的寵物猴的骨骼,骨骼不但變形,且大量流失礦物質。(© Price-Pottenger Nutrition Foundation, www.ppnf.org)(柿子文化 )

女主人來找我,希望能夠醫治猴子畸形的腿和身體,我建議改善牠的營養,並添加含有高維生素的奶油和鱈魚肝油的脂溶性綜合維生素,結果卻使礦物質堆積在脊椎和關節邊緣以及骨頭表面,如圖中所示。很顯然的,這種方法並不能矯正已發生的畸形,那隻動物最後只能以三氯甲烷安樂死。⊙

本文摘自:《史上最震撼的飲食大真相:吃對食物,身體就好!橫跨5大洲、歷20年研究的最佳實證》,柿子文化提供。

●臨床驗證:6種天然食物可代替致命止痛藥
●超級細菌時代 哪些天然食物具有抗生素效果?
●古人的防疫智慧 六種天然食物香料提升免疫力

責任編輯:曾臻

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