紅椒核桃醬變身開胃菜 即興派對的好幫手

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【大紀元2022年09月27日訊】(Carolyn Casner, EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)紅椒核桃醬(Muhammara,又譯穆罕默拉醬)起源於敘利亞,是混合了煙燻、甜、辣味道的紅辣椒蘸醬。石榴糖蜜(pomegranate molasses,一種由酸石榴汁製成的深紅色糖漿)是中東烹飪的主要原料,為這道健康食譜增添了恰到好處的甜味和酸味。

配上一些可以用來蘸取的的蔬菜、烤茄子和餅乾,這個簡單的蘸醬就變成了一道完整版的開胃菜(或是晚餐,隨你怎麼叫!)。搭配起泡的卡瓦酒(cava)或其它的起泡葡萄酒,讓你隨時都可以開始即興派對。

紅椒核桃醬

操作時間:15分鐘

總時間:45分鐘

8人份

【材料】

3個大紅甜椒
半杯新鮮的全麥麵包屑
7大匙烤核桃
2大匙特級初榨橄欖油
2大匙檸檬汁
1大匙石榴糖蜜
3瓣大蒜
1茶匙阿勒頗辣椒(Aleppo pepper)粉或紅辣椒碎,可按個人口味調整用量
1/4茶匙鹽

【作法】

1. 預熱烤箱或是頂部燒烤架(broiler)。將甜椒放在烤架上烤,偶爾翻動,烤至表面出現黑色的斑點,約15到20分鐘(如果使用頂部燒烤架,在烤盤上放一個支架,再把辣椒放在支架上)。將烤好的甜椒轉移到一個大碗中,蓋緊蓋子。利用碗裡的蒸汽蒸10分鐘後,揭開蓋子,放涼。去掉烤甜椒的莖部、表皮和內部的籽。

2. 將甜椒放入食物調理機中,加入麵包屑、核桃、油、檸檬汁、石榴糖蜜、大蒜、阿勒頗辣椒粉(或碎紅辣椒)和鹽,使用瞬速(pulse)功能快速打碎甜椒,但保留一些小塊的。

小貼士:如果提前做,冰箱冷藏最多5天。

每份的營養成分:109卡路里,總脂肪:8克,飽和脂肪:1克,膽固醇:0毫克,碳水化合物:9克,纖維:2克,總糖:4克,蛋白質:2克,鈉:106毫克,鉀:183毫克,鐵:1毫克,葉酸:37微克,鈣:23毫克,維生素A:2021國際單位,維生素C:81毫克。

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Turn This Easy Dip Into a Full-Blown Appetizer Spread

責任編輯:茉莉◇

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