希臘風味烤雞胸肉 用酸奶醃製的口感棒極了

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【大紀元2022年09月04日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者徐海韻編譯)如果你跟我一樣喜歡烤雞,可能也會有幾個常備烤雞食譜輪換使用。我常用的是檸檬芥末烤雞、香蒜烤雞和經典的燒烤醬烤雞。

我一直想嘗試新的口味。這就是這道多汁的香草烤雞的由來。

酸奶(台灣稱優格)醃製一下雞肉可以讓肉質鮮嫩,口感甘美。我更喜歡全脂希臘酸奶,因為它有著濃稠獨特的風味。有了這個想法後,我又加入了很多大蒜、檸檬皮和檸檬汁,還有不少的乾牛至(oregano,又稱奧勒岡、披薩草)。

為什麼用乾牛至?與新鮮牛至相比,它的味道更濃、更有泥土氣息。牛至是我在希臘菜中最常用的香料。此外,使用特級初榨希臘橄欖油可以帶來豐富的水果味和淡淡的胡椒味。四瓣大蒜似乎太多了,但在這道菜裡是必要的。

這道超級簡單的烤雞料理可望在接下來的幾個月裡,成為你常備的烤雞食譜。你也可以用雞腿肉,或將雞肉切成小方塊做成烤雞串。這道食譜的醃料搭配新鮮三文魚(鮭魚)也很美味。如果使用三文魚,烤之前的醃製時間不要超過兩個小時。

可以用什麼搭配這道烤雞食用呢?來點熟的意大利乾酪(orzo)拌碎羊乳酪(feta cheese,台灣稱菲達起司)、甜豌豆、橄欖油和新鮮的香料怎麼樣?微酸的希臘白葡萄酒是不錯的配酒。

希臘風味烤雞胸肉

2人份

材料:

半杯原味全脂希臘酸奶
1/4杯橄欖油
1顆檸檬,磨碎檸檬皮,榨汁
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎
2湯匙乾牛至

現磨的黑胡椒粉

2大塊去皮去骨的雞胸肉(1磅)裝飾用的材料:
1顆檸檬,切片
新鮮牛至葉或歐芹

作法:

1. 在一個中號的碗中混合希臘酸奶和橄欖油。加入檸檬皮屑和檸檬汁、蒜末、牛至、鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻,製成醃料。味道可根據口味調整。

2. 將一半的醃料倒入一個小碗,放入冰箱冷藏。把雞肉放入中號碗裡剩下的醃料中,醃製30分鐘,或放入冰箱,最長4小時。(如果醃製時間超過4小時,雞肉會呈糊狀。)

3. 準備烤之前,將烤爐調至中高溫。把雞肉放在燒烤架上,每面烤8分鐘左右,或是烤到雞肉表面可以看到烤痕,雞肉內部的粉紅色消失,肉汁清澈。在烤熟的雞肉表面輕輕地蓋上一張鋁箔,靜置10分鐘左右,即可享用。

4. 雞胸肉可以整個放在盤子上,也可以切成片。用檸檬片和牛至或歐芹裝飾。將剩下的一半醃料放在配料碗中,搭配烤雞一起享用。

黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Grilled Chicken Breasts Take on a Greek Flavor刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯:茉莉◇

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