「素火腿涼拌檸檬洋葱」 酸酸甜甜好滋味

文/王知涵

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吃膩了炒洋葱嗎?這次來換換新口味,檸檬洋葱加糖酸酸甜甜,清脆爽口,再加上素火腿提升了口感層次,而且洋葱用涼拌代替熱油拌炒,能吃到洋葱本身的脆度及營養,是一道健康的開胃小菜。

「素火腿涼拌檸檬洋葱」這道涼拌菜沒有複雜的調味,主食材只有洋蔥和素火腿,更重要的是很好吃!心動了嗎?趕快來嚐鮮吧!

食材:
黃洋葱1顆 320g(中型)
素火腿 90g

調味汁:
白醋 20g
檸檬汁35g(大約1顆檸檬的汁液)
橄欖油 20g
糖 80g
黑胡椒 6g

做法:

1.洋葱最外層的薄皮剝除不用,用冷開水洗淨、切絲,然後浸泡冷開水降低辛嗆味,瀝乾後盛盤備用。

2.素火腿切絲,下鍋稍微快炒。

3.調醬汁:把上述的5項調味料材料拌勻,然後放入素火腿。

4.瀝乾的洋葱放入醬汁中混合拌勻即可食用,美味上桌。

*注意:

1.全程不可使用生水,需用煮過的冷開水處理較衛生。

2.切洋葱盡量橫切,而不是按照洋葱的直紋切,這種切法比較省時省力。

3.素火腿高溫快炒一下可增加香氣,再者因為此食譜沒放鹽,所以偏鹹口味的人可增加素火腿的用量。@*◇

責任編輯:曾臻

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