【梁廚美食】腰果菜脯炒海參筋 香脆開胃

食譜提供、圖:梁志生

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小編語:吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理,其中腰果和海參筋是好搭檔,除了口感酥脆Q彈,營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜,例如青椒、紅椒、洋蔥,除了增添色澤之外,融合後的香味更是不同凡響。

腰果菜脯炒海參筋

【材料】

腰果3 oz
甜菜脯3 oz
海參筋8 oz
青椒2 oz
紅椒2 oz
洋蔥3 oz
薑、蒜片少許

材料。(梁志生提供)

【調味】

蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1湯匙
水1/3杯
美極鮮醬油少許(後下)

【作法】

1. 將所有材料切成粒狀。

將所有材料切成粒狀。(梁志生提供)

2. 海參筋用沸水燙1分鐘後取出備用。

海參筋用沸水燙1分鐘後取出備用。(梁志生提供)

3. 熱鍋下油,放入菜脯翻炒一會,再加入青、紅椒、洋蔥、薑和蒜片一起翻炒。

熱鍋下油,放入菜脯翻炒一會,再加入青、紅椒、洋蔥、薑和蒜片一起翻炒。(梁志生提供)

4. 接著再加入海參筋。攪勻調味汁液(美極鮮醬油除外)。

接著再加入海參筋。(梁志生提供)

5. 慢慢倒進調味汁液,翻炒均勻,最後淋上少許美極鮮醬油,盛盤後放上腰果。◇

慢慢倒進調味汁液,翻炒均勻,最後淋上少許美極鮮醬油,盛盤後放上腰果。(梁志生提供)

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯:李伊芙

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