【大紀元2023年03月16日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人，或是作為特殊場合的配菜。
焗烤奶油菠菜
8人份
操作時間：25分鐘
總時間：1小時25分鐘
【材料】
3包10盎司的冷凍菠菜，解凍
1杯低脂牛奶
1/4杯普通麵粉（或稱中筋麵粉）
1/4茶匙鹽
1/4茶匙白胡椒或黑胡椒
1/8茶匙肉豆蔻（nutmeg）
1杯陳年切達奶酪（extra sharp cheddar cheese）
1杯低脂農家軟奶酪（cottage cheese）
3顆大的蛋清
【作法】
1.將烤箱預熱到350華氏度（約176攝氏度），在一隻2夸脫的淺烤盤上噴上烹飪噴霧。
2.將菠菜放入濾網中，儘量擠出水分。放入食物處理機中充分攪碎。
3.將牛奶、麵粉、鹽、胡椒粉和肉豆蔻放入一個大的燉鍋中。用中火加熱並攪拌，直到變濃稠，約2到4分鐘。關火，加入半杯切達奶酪、農家軟奶酪和菠菜，攪拌。
4.用手提電動攪拌機在一隻大碗裡攪打蛋白，慢慢提速，直到開始起泡。繼續打發至蛋白成型；不要過度打發。（提起攪拌頭，蛋白的尖端不會翻倒時，就表明蛋白打發好了。）
5.用橡皮刮刀將蛋白輕輕拌入菠菜中，直到混合均勻。（如果留下一些白色的條紋也沒關係）然後移到準備好的烤盤中。
6.烘烤35分鐘。將剩下的半杯切達奶酪撒在上面；繼續烤至奶酪融化，約10分鐘。靜置5分鐘。
美味小撇步：
1.如果提前準備，可以先作好菠菜混合物，最多冷藏1天。恢復到室溫後再加入蛋白。
2.每份的營養成分：142卡路里，總脂肪：6克，飽和脂肪：3克，膽固醇：17毫克，碳水化合物：10克，纖維：3克，總糖：3克，添加糖：0克，蛋白質：14克，鈉：388毫克，鉀：476毫克，葉酸：174微克，鈣：296毫克
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Try an Elevated Take on Creamed Spinach。
責任編輯：茉莉◇
