【大紀元2023年03月29日訊】（大紀元記者李立心香港報導）芹菜汁（celery juice）是一種近年廣受大眾追捧的健康飲品。美國楊氏整合醫學中心創始人和醫學主任楊景端博士在YouTube頻道「四維健康」分享，芹菜汁具有多種營養價值，有助於緩解便秘、維護心血管健康，但四類人要小心飲用。
芹菜汁含有大量纖維素，可以增加飽腹感、促進營養吸收、保護腸道，並幫助排便。為獲得充份的營養價值，他建議不要喝過濾的芹菜汁。
芹菜汁含糖量低，因此熱量很低。一瓶240毫升飲料熱量大約500卡，相同容量的芹菜汁只有約40卡。
楊景端續指，芹菜含有的抗氧化劑可以緩解炎症，達到防治疾病的目的。甲狀腺炎、心血管疾病、糖尿病、癌症等多種疾病都是可能由於發炎引起，因此攝入包括芹菜在內的富含抗氧化劑的食物對身體健康幫助極大。
一項2019年12月發表在Phytotherapy Research上的研究綜述文章指出，芹菜富含酚酸、黃酮、黃酮醇植物化學物質，可預防發炎。黃酮類化合物有助於抑制心血管炎症。芹菜也是維他命C、β-胡蘿蔔素和錳等抗氧化劑的重要來源，以防止身體細胞、組織受到氧化損傷。
至於怎麼做芹菜汁最好，楊醫師建議，將3-4根芹菜洗乾淨切小段，可去除葉子以減少苦味；之後用滾水燙一下，清潔並減少苦味，但注意燙的時間不要太長，以免破壞營養物質。他也習慣加入核桃、藍莓等乾果、水果，讓芹菜汁的口感更豐富。
哪些人不適合飲用芹菜汁？
1、正服用抗凝血藥者
芹菜中含有維他命K，而維他命K可以維持人體正常的凝血功能，但吃抗凝血藥的人飲用芹菜汁並不合適。
2、腎臟病患者
芹菜中含有鉀、鈉等重要微量元素。正在洗腎或有腎臟疾病的病人，因為腎臟代謝鉀離子的功能不好，因而也不適宜飲用芹菜汁。
3、胃腸敏感者
芹菜汁還含有抗性澱粉，會在腸道內被微生物發酵。胃腸敏感或患有腸易激綜合症的人士飲用會造成脹氣、腹瀉。
4、寒性體質者
中醫將食物分成寒熱等屬性，寒性食物有冷卻身體的作用，而熱性食物則可以幫助身體變溫暖。芹菜屬性寒涼，寒性體質的人不宜飲用過多生的芹菜汁，以免寒上加寒。
營養師建議晚餐前飲用芹菜汁
不少人習慣在早餐前飲用芹菜汁。不過，台灣營養師夏子雯則在Faceebook上撰文，在晚餐前喝芹菜汁更合適。因為芹菜是感光食物，容易讓皮膚對光變得更敏感。她建議，傍晚、吃晚餐前空腹飲用西芹汁，能降低肌膚變黑的機率，更能增加飽足感，減少晚餐攝取過多的熱量，一舉數得。@
責任編輯：陳玟綺
