現實世界裡，人們在超市購物買得起的蔬果，都含有農藥殘留。並非每個人都買得起有機食品，也並非每個人都有辦法自行耕種。以下有幾個簡單又好用的方法，讓您不再吃進農藥。
第一，像洗自己的手一樣，用肥皂洗蔬果！媽媽說得對，光是把小手放在水龍頭下，並沒有辦法洗淨油垢。農藥同樣無法只靠水就能洗乾淨，如果這麼容易就能洗掉，那麼每場雨，或甚至是很重的霧氣過後，農夫們就必須一再施灑農藥了。
因此，農藥公司便製造出含有化學「黏著劑」的各式農藥，使它們不溶於水，耐得住風吹日曬雨淋，牢牢地黏附著在蔬果上。
肥皂或洗碗精對於去除農藥殘留，比想像中更有效，您可以自己試試看。拿一大串紫色或綠色的葡萄，壓出一點洗碗精，一同放在一個裝滿水的大盆裡。將洗碗精和入水中攪勻，並搓洗葡萄一分鐘。注意看碗裡的水，您會發現洗碗精發揮效用了。
如果您不相信眼前的異物就是農藥殘留，再拿一個另一串葡萄，不放洗碗精的清洗它，再與剛剛有異物的水相比。您總該相信自己的眼睛。
當然在吃之前，一定要把水果上的洗碗精沖洗乾淨，這一點兒也不麻煩，只要持續沖洗直到水變乾淨即可。在處理這些（經過清潔劑洗淨）水果的過程中，您同時會注意到它們的觸感也不同。
因為我們都太習慣附著化學物質的水果，以至於摸到真正乾淨的水果時，會發現一種前所未有的觸感。來，摸摸看，感覺一下！不會有人偷看的。
即使您認為農藥所能造成的威脅微乎其微，避免吃下它們對您也沒什麼壞處。而且就算農藥能夠保護植物不受病蟲害侵襲，其成份卻會損傷我們的腸胃。相對於孩子的體重，他們可能因為吃進太多水果，不小心攝取過量的農藥。而對父母來說，得知孩子攝取的化學物質減少，將是件放心的事。
然而，清潔劑處理過的水果也相對不易保存。那是因為之前附在果皮上的石化物質，可能形成的抗水氣或抗氧保護膜（就像許多蔬果表面蠟膜的作用）被去除掉了。但是別擔心，要吃之前再洗即可。
為了避免您誤以為，我對化學農業抱持著開放的態度，我願意承認自己是個有機自耕狂。我也時常呼籲大家，盡可能購買有機食品。雖然有機食品價格較高，但我認為錢要花在刀口上。不過，您也可以利用自家花園耕種，這是個超省錢的替代方案。
您也許聽過用30美金的種籽肥料，種出價值700 美金蔬果的故事；別懷疑，這些都真有其事，您也可以試試看。初學者可以從萵苣、節瓜、黃瓜、青豆、或是幾株番茄開始種起。很快地，您的產量就足以供應大半個社區了。而上述這些蔬菜，不需要一丁點的農藥就能長得很好。
※ 省錢小祕訣：把出現芽眼的馬鈴薯留下來。這些芽眼事實上都是小幼苗，都能長出結實累累的馬鈴薯。將馬鈴薯切塊，再把帶芽的部份都分別種入土裡。當然，這也是完全不需要農藥的。
很多蔬果不只有農藥，還有蠟。所謂「食品級」的蠟可延長蔬果壽命、維持表面完好，但也能把之前噴灑的農藥牢牢鎖住。這產生了一個問題，就是蠟並不易溶解於清潔劑中。您或許能在市面上找到一兩個標榜能夠去除蠟的產品，但最簡單的方式就是直接去皮。
常使用蠟的蔬果有蘋果、梨子、茄子、黃瓜、南瓜，甚至番茄。表面沒有閃閃發光，並不代表蔬果沒有上蠟，很多地板清潔劑（floor polyurethane，聚酯胺酸）或是地板噴蠟之類的，也不會讓表面具有光澤。
一個檢測是否有蠟的方法，就是用指甲在蔬果表面輕輕劃過一遍，看看是否刮得出東西。另一個方法，就是看標籤上是否有蠟的成分。不過這可能需要您親自跑一趟倉庫，查看原來裝貨品的箱子……祝您好運。
一個不到1塊美金的去皮器可以有效去蠟，但是擠壓一次洗碗精就花掉了幾分錢。想知道更多關於農藥的資訊，您可以上網，或到公立圖書館免費查詢。 ⊙◇
<本文摘自《無藥可醫：營養學權威的真心告白》，博思智庫提供>
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責任編輯：曾臻
