胡蘿蔔這種橙色蔬菜是挑食孩子不錯的晚餐選擇之一，因為它味甜且可口，質地極佳。它還對我們的健康有許多好處，除了對人的視力有積極影響，它所含有的更多營養成分也贏得了人們的青睞。
以下是胡蘿蔔對人體的6個重要的健康益處：
1. 胡蘿蔔對眼睛健康至關重要
這可能是胡蘿蔔最廣為人知的營養益處。胡蘿蔔的橙色來自類胡蘿蔔素抗氧化劑家族中的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素有助於預防與年齡相關的眼病，如黃斑變性。每天攝取這種營養素可幫助保持眼睛健康。
2. 胡蘿蔔增強免疫力
β-胡蘿蔔素還有助於體內維生素A的生成，這對於增強身體的防禦系統至關重要，尤其是在感冒和流感季節。維生素A幫助人的身體對付入侵者，並再生新細胞以保持身體強壯。大家喜歡吃的雞肉麵條湯中，胡蘿蔔是一種必不可少的食材。
3. 降膽固醇 對心臟有益
研究表明，胡蘿蔔可以預防高血壓和心血管疾病，甚至可以幫助降低膽固醇。一般來說，增加蔬菜攝入量與增進心臟健康有關，而黃色、紅色、橙色蔬菜（如胡蘿蔔）都具有抵抗心臟病的能力。
4. 胡蘿蔔有極佳的護膚作用
無論您是想讓皮膚光鮮亮麗還是希望傷口儘快癒合，胡蘿蔔都能提供幫助。上文提到的那些類胡蘿蔔素是保護皮膚的戰士——包括視黃醇、生物素和番茄紅素都貯存在不起眼的胡蘿蔔中，所以吃胡蘿蔔可以讓皮膚變得更健康、更柔軟。
5. 胡蘿蔔有助於抗炎
胡蘿蔔富含維生素A和β-胡蘿蔔素等重要營養素，當然它在抗炎飲食中占有重要地位。這兩種營養素及其所含的纖維、一種叫做木犀草素的抗氧化劑都有助於對抗炎症。纖維有助於預防慢性病，讓你的生活規律並促進腸道健康。僅一根中等大小的胡蘿蔔，就能提供每日推薦纖維量的10%左右。研究還表明，木犀草素的抗炎特性有助於預防肺癌、前列腺癌、胃癌和乳腺癌。
6. 讓大腦保持敏銳
木犀草素還有另一個非常驚人的健康益處——可讓你的大腦保持年輕。胡蘿蔔不僅可以幫助增強記憶力，還可以幫助防止認知能力下降。胡蘿蔔促進眼睛、大腦和皮膚健康，胡蘿蔔稱得上是新的青春之泉。
雖然每天吃胡蘿蔔並不能確保解決皮膚老化和視力下降的問題，但這種蔬菜確實起到了一定的重要作用。嘗試將胡蘿蔔或其它紅色、黃色或橙色蔬菜納入你的日常飲食中，以超級簡單的方式獲得美味的營養提升。
本文原刊於EatingWell.com網站，授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載，英文報導請見：6 Amazing Health Benefits of Carrots。◇
責任編輯：李凡
