【大紀元2023年03月09日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）從事餐飲業多年的邱嘉儀，在家人的支持下從受雇者角色轉為創業者，成立「如意私房菜」，因為堅持採買原型食材製作，在高成本的壓力下，遇到資金周轉的問題，初期並不如意；經申請勞動部「微型創業鳳凰貸款」，解決資金不足、營運管理及行銷等問題，順利將營業場所從草屯推廣至台中市西區、清水、大里等地，逐步向大台中地區拓展版圖，讓「如意私房菜」站穩腳步。
中彰投分署劉秀貞分署長表示，「微型創業鳳凰貸款」搭配創業入門、進階及精進班等多元創業課程，並有創業顧問提供全程陪伴輔導，幫助婦女學習，2022年共辦理29場次，計1530人參與；另有596人次接受諮詢輔導，並協助174人提出貸款申請，此外還有創業同儕成長互助社群，一連串的免費資源將是創業女性最好的助力。
邱嘉儀創業選擇推廣素食類熟食，期望藉由手作天然餐飲，讓工作忙碌的民眾既能免下廚又能吃得健康且安心，營運模式以大台中地區早市市場販售為主，燜筍、泡菜、梅乾菜、日式串燒等都是她拿手的招牌菜，然而健康素食經營不易，選材與製作的成本非常高。
為了持續拓展素食市場及永續經營，嘉儀一有空便報名參加中彰投分署舉辦的創業課程與鳳凰小聚等活動，吸收經營管理知識、與創業者相互經驗分享、技術交換、情感交流並培養人脈，促進商機媒合，也藉由成果專刊曝光品牌，如此在疫情危機中逐漸站穩腳步，事業也穩定茁壯發展中。
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