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新研究:西蘭花可護腸道 還是溶栓佳品

文/Jessie Zhang 張玉編譯

青花菜富含維生素C、A和K,並且富含纖維素和鉀。這種綠色蔬菜還可以幫助降血壓,並已知能夠降低患癌風險。((Joe Lingeman/TNS))
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賓州州立大學的研究人員最近開展的一項研究發現,在實驗動物模型中,西蘭花(broccoli,青花菜)所含的某些分子成分,可以幫助保護動物的小腸內膜,從而起到預防疾病發生的作用。

西蘭花富含維生素C、A和K,並且富含纖維素和鉀。這種綠色蔬菜還可以幫助降血壓,並已知能夠降低患癌風險。

該研究的作者之一,來自賓州州立大學的加裡·珀杜(Gary Perdew)說:「我們都知道西蘭花對我們有益處,但原因是什麼呢?當我們攝取西蘭花後,身體會發生什麼變化?」

「我們正在研究,如何通過攝入西蘭花等食品,來改善小鼠的健康機制,進而了解對人類的健康機制。研究提供的強有力的證據表明,十字花科蔬菜例如西蘭花、捲心菜(高麗菜)和球芽甘藍,應成為正常健康飲食中不可缺的部分。」珀杜說。

用蒜香奶油汁烹飪的普通西蘭花和菜花,美味又可口。(Joe Lingeman/TNS)

根據該研究團隊發表在《實驗室研究 》(Laboratory Investigation)雜誌上的一篇文章,西蘭花中含有一種稱作芳香族羥基化酶配體(aryl hydrocarbon receptor ligands)的分子成分,這種成分與小鼠內部的受體結合,從而啟動了多種抑制疾病發生的活動機制。

研究中,一組小鼠的日常飲食含有15%的西蘭花,這相當於人類每天約三個半杯的量,對照組小鼠的日常飲食不含西蘭花。對兩組小鼠的組織進行分析,觀察其結合活性、各種細胞類型的數量和黏液濃度等因素。

結果發現,沒有餵食西蘭花的小鼠的腸道具有較少量保護性黏液、潘氏細胞和溶酶體的產生,腸道上皮細胞數量也減少。腸道上皮細胞通常覆蓋在腸道壁上,其功能是防止食物和細菌進入身體,同時讓有益水分營養通過。

珀杜說:「未被餵食西蘭花的小鼠的腸道健康,在多方面都會受到與疾病相關的不良影響。」「我們的研究表明,西蘭花和其它一些食物可以作為天然配體的來源,富含這些配體的飲食對維持小腸的彈性有益。」

這些發現表明,簡單的調整飲食結構可以改變「胃腸道的細胞和代謝」。

西蘭花是溶栓佳品

澳大利亞一項早期的研究發現,西蘭花甚至可能有助於降低患中風的風險或逆轉中風

悉尼心臟研究所(HRI)發現,異硫氰酸鹽這一類在十字花科蔬菜中,如西蘭花、球芽甘藍、菜花、白菜和小白菜等,其中的化學物質能夠減少血液凝塊形成,血液凝塊形成是造成中風最常見的原因。

綠巨人(Green Giant)對近7,000名美國人進行的調查顯示,味道清甜可口的西蘭花是美國人最喜歡吃的蔬菜。

在美國50個州中,有36個州外加華盛頓特區都將西蘭花選為他們最喜歡吃的蔬菜。◇

英文報導請見英文大紀元網站:New Research Suggests Broccoli Can Protect and Strengthen Gut Lining

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責任編輯:李凡

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