這20種「放不壞」的食材 值得每個廚房儲備

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【大紀元2024年05月28日訊】(大紀元記者劉景燁編譯報導)每一位喜歡做飯的人或多或少都會碰到儲存食材的難題:買得太多了,怕食材變質;買得少了,又怕不夠菜餚所需。有時忘記買了的食材,過幾週想起來時,卻發現已經散發腐敗的氣味了。

如果你也有過類似的經歷,那麼不妨考慮儲存一些「放不壞」的食材。許多這類食材有豐富的營養、可口的味道,或適合搭配多種菜餚;同時還有著動輒幾年的保質期限。因此儲存幾罐這類食材,既不太需要擔心變質,又能讓我們的日常烹飪更加得心應手。

儲存一些不容易變質的食品,讓廚房生活變得更方便。(shutterstock)

乾燥豆類

紅豆、黃豆、扁豆、花生……豆類含有豐富的營養。密封包裝的風乾豆類,只要存放在陰涼乾燥的地方,幾乎可以永久保存。開了封之後也可以保存1到2年。相比豆類罐頭,乾燥豆類更為便宜且營養,但在烹飪前往往需要浸泡一段時間。(延伸閱讀:豆類是長壽必吃食材 黑豆、紅豆4種豆各有益處

乾燥的豆類食品含有豐富營養,適合長期儲存。(Shutterstock)

豆類罐頭

密封的豆類罐頭,往往可以保存5到6年。罐內是已經煮熟的豆類,可以直接食用,或添加到其它菜餚中,所以比乾豆類更為方便。

罐裝蔬菜和水果

罐裝蔬果如果沒有開封,通常可以保存5年左右,即便過了罐子上印的保質期也沒關係。保留時間較長的蔬果罐頭,可能沒那麼好吃,但也不妨礙我們將其作為一些菜餚的配料。但是,如果罐頭表面有穿孔或膨脹現象,那很可能已經變質,就不要吃了。

罐裝肉類

罐裝雞肉和火腿通常可以保存5年,罐裝金槍魚等魚類一般也可以保存3年。這些罐裝肉類往往有豐富的脂肪、蛋白質和濃重的口味,可以方便地添加到其它菜餚中。不過,罐裝肉類往往添加更多防腐劑,所以並不健康。(延伸閱讀:罐頭不要直接吃 營養博士:這樣煮更健康

罐頭
蔬菜、肉類、水果等各種罐頭,在密封的情況下,都可以長期儲存。(Shutterstock)

酸黃瓜和其它醃製菜

市面上的醃製菜一般含有濃重的鹽或醋,如果沒有開封,保存4年左右沒什麼問題。即便開封,也能在冰箱裡保存1年左右。不過,醃製時間不夠長的蔬菜,或自己在家醃製的蔬菜,一般不能儲存太長時間,最好在打開之後的幾天內吃完。

市面上的醃製菜可以長期密封儲存;但自行醃製的蔬菜,最好短時間內吃完。(Shutterstock)

罐裝番茄糊

未開封的罐裝番茄糊可以保存2年左右,而開了封的番茄醬罐頭則要放進冰箱,並且要在1週內吃完。番茄醬可謂是百搭的食材,尤其適合意粉或各種西式菜餚,所以可以多買幾罐保存。

罐頭
番茄罐頭適用於各種菜餚,可以多儲備幾罐。(Shutterstock)

乾香料

乾燥的香料不像新鮮香料那麼容易變壞,但時間長了也會流失香味。為避免這種情況,我們要用密封、不透水的容器來儲存乾香料,並放在陰涼的地方。儲存良好的情況下,整片的乾香料可以存放最多4年,研磨過的香料也能儲存3年。

乾香料只要不受潮,就可以儲存很長時間。(Shutterstock)

速溶高湯

沒時間煲老火湯,那麼不妨儲存一些速溶高湯;只要在沸水中放1、2塊,幾分鐘就能得到一鍋鮮美的湯。和其它脫水食材一樣,速溶湯料也要儲存在密封容器內,放在黑暗陰涼的地方。理想情況下,它們可以儲存1到2年。

速溶高湯使用方便,而且在適宜環境下可以長時間。(Shutterstock)

水果乾

新鮮水果很容易壞,而風乾的水果,保存時間也比其它乾貨短一些。理想情況下,乾果可以保存1年左右。注意使用密封不透水的容器,並將其放在乾燥陰涼處。

水果乾的儲存時間,比新鮮水果長很多。(Shutterstock)

乾燥義大利麵和其它麵類

買來乾燥的義大利麵或其它麵類,如果它們已有密封的塑袋包裝,可以連包裝放在乾燥陰涼處儲存;但如果包裝是用紙盒,或你已經開封,應改放到密封不透水的容器內儲存。理想情況下,乾麵類可以保存3年左右。

乾意粉和麵類不容易變質,可以保存數年。(Shutterstock)

楓糖漿

楓糖漿是北美特產,有著獨特的甜香,適用於各種甜品和飲品。買來的楓糖漿如果是密封玻璃瓶包裝,幾乎可以無限期保存。而塑料瓶密封的楓糖漿,則可以保存2年左右。開了封之後,楓糖漿應放進冰箱儲存,最多可以保存1年。

玻璃罐裝的楓糖漿幾乎可以無限期儲存。(Shutterstock)

生蜂蜜

真正的純生蜂蜜自帶防腐特性,妥善儲存的情況下,室溫幾乎可以無限期保存。據美國農業部信息,生蜂蜜在保存2年之後,其品質可能會下降,但不會帶來健康風險。存放較久,出現結晶現象的蜂蜜,也可以正常食用。但我們在購買的時候,需要注意商品是不是純正的生蜂蜜。(延伸閱讀:蜂蜜止咳勝抗生素 五代中醫傳人: 這樣吃很有效

純正生蜂蜜有著防腐特性,可以長時間儲存。(Shutterstock)

醋類

不論是蘋果醋、白醋、陳醋還是其它醋類,它們都帶有殺菌特性,幾乎可以無限期儲存。它們對存放方式的要求也不高,只要用其原本的密封瓶子,放在陰涼的地方就行了。需注意的是要讓其遠離熱源。果醋有著很高的健康價值,不妨儲存一些吧。(延伸閱讀:廚房必備珍寶 醋能喝 還有清潔殺菌妙用

包括果醋在內的醋類有著殺菌特性,不容易變質。(Sea Wave / shutter stock)

醬油

醬油有著很高的鹽度,非常不容易變質。沒開封的醬油,幾乎可以無限期儲存。開了封之後,一般可以存放2到3年。醬油可以在室溫下保存,但是放進冰箱可以更好地保護其味道品質。

傳統釀造的醬油優於速成的化學醬油。(Shutterstock)
醬油有著極高的鹽度,可以長時間保持不變質。(Shutterstock)

玉米澱粉

保存玉米澱粉的關鍵,是不能讓它沾到任何水分。一般市面上的玉米澱粉,都是用塑料罐密封包裝的,所以只要使用原包裝放在陰涼處儲存就可以了。在適宜環境下,玉米澱粉幾乎可以無限期儲存。

玉米澱粉只要不沾水,一般可以長期保存。(Shutterstock)

黑巧克力

高純度的黑巧克力,比其它各種巧克力都有著更長的儲存期限。未開封的塑料密封黑巧克力,放在陰涼乾燥處,可以儲存2年左右。開了封但沒吃完的,需要重新密封保存。其它一些巧克力品種,如白巧克力和奶巧克力,一般只能儲存1年。

純黑巧克力的保質期比其它品類的巧克力都要長。(Shutterstock)

乾麥片

乾燥的麥片如果沒受潮,而且放在密封容器中保存,最多可以儲存2年。若你打算長期儲存麥片,最好儘快將它從紙盒中倒出來,用密封、不透水的玻璃罐儲存。

乾燥穀物

如藜麥、大麥、黑麥等整粒的乾燥穀物,都可以長期在室溫下儲存。為維護最佳品質,最好將穀物存放在密封不透水的容器中。這樣它們可以儲存長達8年。但是水稻(大米)的儲存時間可能短一些,一般以2年之內為好。儲存過久的大米雖不一定變質,但會變成口感不佳的陳米。(延伸閱讀:他們活到百歲身體強健 中醫推五穀養生法

乾燥的穀物、麥片,可以在密封條件下長時間儲存。(Shutterstock)

肉乾

未開封的塑料包裝肉乾,可以放在黑暗乾涼的櫃子裡長期儲存,最多可以存放2年。但是,我們在家自行製作的肉乾,其保質時間就沒那麼長了,最好在幾週之內吃完。

密封包裝的肉乾可以長期保存,但是在家自製的肉乾要儘快吃完。(宋碧龍/大紀元)

植物油

椰子油、酪梨油、芝麻油、蔬菜油等各種植物油,都不容易變質,儲存2年時間都沒問題。但要注意將它們放進櫃子,遠離陽光和熱源。另外,橄欖油最好在1年內吃完,儲存時間過長可能導致品質降低。

植物油類通常可以長時間保存,但橄欖油的保存時間稍短一些。(Shutterstock)

總的來說,不妨在家安排一個遠離熱源和水槽的櫃子來儲存需要的食材。在合適的環境下,上述這些食材以及其它乾貨、調味品和零食都可以長期存放不會變質。◇

責任編輯:茉莉

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