標籤:
【大紀元12月22日報導】（中央社記者陳清芳台北二十二日電）吃飯容易胖？這是減肥錯誤觀念，近幾年來，國人每人每年的米消費量掉到五十公斤以下，脂肪和肉類卻大幅增加，因此肥胖比例上升兩倍，減肥醫師建議，要減肥就要吃飯，糙米飯是低胰素飲食而宜富含纖維，常吃有助減肥並可預防癌症。
行政院農委會、衛生署桃園醫院和全台稻米產量最大的新屋鄉農會今天召開「新米食文化」記者會，除了介紹各種米食，也介紹美國哈佛大學提出的最新「飲食金字塔」，建議減少進食紅肉、白麵包等精製穀物，多多進食全穀類。
衛生署桃園醫院肥胖防治中心主治醫師蕭敦仁指出，從民國七十三年到八十三年，國人日常飲食的醣類攝取量降低三成，但肉類和脂肪卻增加四成，以至於胖子日漸增加，民國七十六年到八十二年期間，國人平均每人身體質量指數（BMI）增加一，相當於每人變胖三公斤。
蕭敦仁說，以飯配菜的飲食習慣，使得國人容易出現「代謝症候群」，就是飲食造成血糖升降變化極大，產生肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
他指出，相較於肉、油脂，米飯的熱量很低又有飽足感，尤其是糙米飯更是低胰島素飲食（GI），有助於維持血糖穩定，不易肌餓，在控制體重時，採取高纖低脂的低胰島素飲食，很有幫助。
專研飲食文化多年、輔仁大學餐旅管理學系博士楊鵑華表示，國人膳食結構中，蛋白質、脂肪及碳水化合物等三類營養素比率為十三比三十九比四十八，與衛生署建議的最適比例十二比三十比四十八對照，脂肪攝取量偏高、碳水化合物攝取量偏低，。
楊鵑華說，很多糖尿病人不敢吃飯，其實米食是最不影響血糖的主食。衛生署桃園醫院院長張金堅是乳癌、大腸癌的外科醫師，他也指出，醫學研究已經證實，低脂高纖的飲食，可以減少乳癌及大腸癌的發生。
