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提升免疫力防止SARS從吃開始!

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【大紀元4月7日訊】嚴重急性呼吸道症候群SARS疫情風暴讓民眾有如驚弓之鳥,由於尚無特效藥或疫苗針劑,而增加人體免疫力被認為是預防的方法之一,台中市澄清醫院營養師賴淑娥今天表示,只要多用一點心,從日常飲食中就能獲得提升免疫能力的營養素,也就是防疫從「吃」開始,既自然又強身。

據中央社4月7日報導,當一個人營養不均衡或營養不良時,人體的免疫系統會衰弱,呼吸器官與消化道器官之黏膜變薄,抵抗力變弱,進而增加病菌或病毒入侵的成功機率。

賴淑娥表示,均衡完整的營養攝取,是提昇免疫系統、增加人體防禦能力的最佳方法,可以從天然食物中均衡攝取六大類食物,食物種類多樣化、不偏食也不過量,在均衡飲食原則之下,可以再多選擇有益提升免疫力的食物,來增加自己的抵抗力。

可以增強免疫力的有關食物包括:菇類(香菇、洋菇、草菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇)、大蒜、優酪乳或優格、全穀類、黃豆製品、新鮮的深黃綠色蔬果(如南瓜、木瓜、蕃茄、柳丁、文旦、芭樂、柳丁、檸檬等)、十字花科蔬菜、苦瓜、洋蔥、藻類(海藻、綠藻)、小麥草、堅果類、黃耆、枸杞、紅棗等等。

賴淑娥指出,有一些會降低免疫能力的食物,民眾最好能少吃,如過量的脂肪(油炸食品、肥肉)、精緻糖製品(零食、甜點、蛋糕、飲料、汽水)、煙、酒、咖啡、毒品等。另外壓力、環境污染、睡眠不足、缺乏運動等,也都是免疫能力的殺手。

要吃出健康,進而增強身體的免疫力,賴淑娥建議民眾一天食用主食類三到六碗、魚肉豆蛋類四到五份(一份約半塊豆腐或一兩肉或一粒蛋)、蔬菜至少三碟、水果二份(一份約一粒小蘋果大小的水果)、奶類一到二杯、油脂二到三湯匙。平日可多喝枸杞紅棗茶做飲食保建。營養課提出幾個增強免疫的餐食,供民眾可以從中做選擇搭配的參考:1.早餐:五穀雜糧飯糰、或自製雜糧三明治(二片土司、少許南瓜丁、甜椒丁、熟黑豆、葡萄乾、蘋果丁、豆苗、山藥、花生粉、少量優格沙拉)、搭配豆漿、黑豆漿或薏仁漿、糙米漿、優酪乳等。2.午餐、晚餐:主食:糙米飯、五穀飯、胚芽米飯、涼拌芥末山藥、烤南瓜。肉類:香烤雞腿、蒜烤鮭魚、蒜頭雞湯、人蔘雞、香菇雞。豆類:涼拌豆腐、滷豆乾、蜜汁黃豆。蔬菜類:涼拌蘆筍、燙花椰菜(加蒜泥醬油)、涼拌洋蔥絲(浸冰水再加日式醬油)、烤香菇、涼拌柳松菇(加日式醬油)、枸杞絲瓜、蘆筍炒杏鮑菇。水果類:木瓜、蕃茄、柳丁、文旦、芭樂、柳丁、檸檬等。

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2003-04-07 11:23 PM
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