蒸竹笙田雞湯
材料： :
竹笙……60公克
田雞腿…500公克
參鬚…….30公克
枸杞…….20公克
調味料:
鮮雞粉….1小匙
鹽 ………2小匙
米酒…….3大匙
作法:
A．竹笙浸入熱水中泡軟，撈出，以清水沖淨，切小段。
B．田雞腿洗淨，切成小塊，放入滾水中川燙，撈出，以冷水沖涼備用。
C．鍋中倒進五杯水，放入泡軟的竹笙和田雞腿，加入參鬚、枸杞及調味料，移入蒸鍋中蒸四十分鐘，取出即可食用。
※竹笙帶有相當多的沙與雜質，在蒸之前一定要沖洗乾淨，而且能泡個幾分鐘的水更好，吃起來口感才會柔脆不硬。田雞不是雞，是人工飼養的牛蛙，一般只食用四肢，肉質鮮嫩，如不敢食用，也可改為雞腿肉。@
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