和風蓮藕沙拉
材料蓮藕300公克
調味料無蛋沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙
做法
1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。
2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。
3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。
主廚悄悄話
1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕不可用鐵質的刀子，以免變黑。
2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特色。
3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效，可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油脂含量太高，容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給做的人和吃的人都有不同的體會，當然美味是無庸置疑的。
麻醬牛蒡
材料 牛蒡300公克、米醋少許
調味料 冷開水3大匙、芝麻醬3大匙、醬油1大匙、糖1大匙、七味辣椒粉少許
做法
1.牛蒡削皮洗淨，用刀背輕拍打至稍稍裂開後，切成5公分長度，再直切對半（粗一點的切四片）
2.鍋中放水，約牛蒡的兩倍，倒入牛蒡、米醋煮5～6分鐘後，撈起瀝乾。
3.將辣椒粉以外的調味料全部拌勻，再與做法2的牛蒡混合均勻後盛盤，再撒上七味辣椒粉即可。
主廚悄悄話
1.牛蒡富含纖維質，有助於腸胃的蠕動。
2.選購要領是以較瘦型，顏色較淡而表皮沒有皺紋、拿起來較堅實，不會軟軟的就是比較新鮮的。七味辣椒粉在日系超市中可以買到，因為裡面含有各種不同的香料，所以比較香又比較不辣。
（備註：1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.)
本食譜由塘塘廚坊提供──轉自台灣大紀元時報
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