【大紀元2月18日訊】《自由時報記者彭莉香／法國報導 》
除了古蹟美景，有美食之都稱譽的里昂，境內有不少米其林指南推薦的優質餐廳，不過要品嘗里昂的地風味，最好是到街頭巷陌裡稱為Bouchon的傳統餐廳。
這種有點類似客棧的小酒館，早期提供往來頻繁的商旅溫飽休息，因此以份量大、烹飪簡單美味又便宜的傳統家常菜為特色，在這種歷史悠久的傳統小餐館用餐，也最能感受里昂人特有的活力與熱情。
到Bouchon用餐，通常老闆會先帶客人到地窖品嘗餐廳的私房藏酒，不過這可是熟客級的禮遇。喝點餐前酒後，在微醺氣氛下開始品嘗佳肴。第一道菜通常是一大盤各式香腸、熏肉、火腿的切片冷盤，作為搭配紅酒的前菜。其中最有名的里昂乾紅腸，選用柔嫩的豬腿肉，口感十分扎實，是最佳的下酒菜。
著名的里昂沙拉則以青菜拌著熱呼呼的醃豬肉、水煮蛋、麵包丁，脆脆的青菜中有著濃郁的豬肉味，十分特別。
接下來的各式傳統熱食料理，有搭配起士的肉丸子，以牛肝、豬內臟做成的內臟腸等，每道菜口味濃、份量大，令人吃得油光滿面。最後的高潮是里昂最有名的起司，有酸、鹹、軟、硬各種口感，挑動味蕾感官。
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