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日本料理與泰國菜 已成台灣餐飲新風潮

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【大紀元7月10日報導】(中央社記者劉得倉台北8日電)在多變又競爭的台灣餐飲市場,消費口味不斷變化,有國際餐飲風潮影響外在影響,也有時尚、影劇等因素。由於亞洲菜在全球逐漸受到歡迎,尤其是引入西方食材的日本料理和傳統泰國菜,二者的口味對比十分強烈,在台灣正在開始流行中。

泰國菜和日本料理都各有著強烈的民族風格,前者濃郁厚重的辛辣風味,讓喜好者愛不釋手,多變化的食材和辛香調料的使用,讓菜色多變化,在異國餐飲界一直保有相當地位;後者在本質上佔有先天優勢,加上近年來台灣強調清淡餐飲的健康訴求,以及引進西方食材加以變化,日本料理成為台灣餐飲界的常青樹。

根據最新的美國餐飲趨勢調查,日本料理和泰國菜已成為美國年輕人最喜愛的異國美食,這一股餐飲風潮相信很快就會帶動餐飲界的流行,風味完全不相同的菜色,很快擄獲年輕一代的喜愛,其來有自。

從台灣餐飲界不斷有新的日本料理餐廳和泰國菜餐館設立,且不斷有中式餐館或者其他異國餐廳的業者跨入日本料理和泰國菜,讓這二大菜系成為台灣異國料理的主流。

像由青青餐廳、台中新天地餐廳及在中和石山創意料理等業者投資的石山日本料理餐廳,強調食材新鮮、用料實在和廚藝新創等訴求下,很快成為許多老饕的最愛,目前在兩岸已經各有三家店。

另外室內設計起家並跨足泰國料理的晶湯匙、銀湯匙餐飲系統,如今也跨足日本料理,除強調創意新鮮的食材料理外,更以業者的設計專長,將日本盒子餐廳裝潢成有禪風十足的lounge,未來也持續有擴充計畫。

在泰國料理經營已經有十四年時間的泰統連鎖餐飲事業,目前在台灣已經有十一家分店,業者堅持以新鮮用料、創意和傳統兼具,受到許多嗜辣一族的歡迎,目前有非常泰和瓦城二大系列餐廳,分別訴求年輕族群和家庭。未來還繼續擴展版圖,也不排除到新竹、台中、桃園等地設店。以香料料理的胡桃木餐廳,除不斷新推出西式料理外,近來也有計畫開發泰國菜市場,將在新店地區開立一家西餐和泰國菜的複合餐廳,讓消費者體驗多重選擇的用餐場所。

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