【大紀元1月14日報導】（中央社記者陳清芳台北十四日電）近期具公信力的醫 學研究顯示，香菇、蘆筍、菠菜等高普林蔬菜和葡葡酒 不會影響尿酸，乳製品和豆類有助降低尿酸，這些食物 長期名列痛風黑名單食物上；現在獲得平反，患者不必 對這些食物敬而遠之。
哈佛醫學院麻省總醫院的Hyon Choi醫生在最近的 「關節炎與風濕症」期刊（Arthritis & Rheumatism） 發表一篇大規模的研究，調查一萬四千多人飲食與血中 尿酸的關係。
中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主治醫師魏正宗指出，這項結果發現吃大量肉類的人，尿酸平均增加值，是吃大量海鮮類者的三倍，每天喝牛奶和每二天吃優格的人尿酸降低，至於蛋白質攝取量與尿酸無關。
在二００四年新英格蘭醫學期刊中，Choi醫生也曾 發表研究指出，只有肉類、海鮮及酒類，才會增加痛風 的機率，高普林蔬菜以及葡萄酒並不會影響尿酸。
魏正宗指出，痛風是高尿酸血症的併發症之一，人 體可以把海鮮、肉類、動物內臟、啤酒代謝為一種叫做 普林（或稱「嘌呤」，purine）的物質；再進一步代謝 就是尿酸。
魏正宗指出，過去是計算食物的普林含量，把肉類 、海鮮、酒類和香菇、蘆筍、菠菜、豆類及其製品一概 打入痛風和高尿酸黑名單食物內；然而，經由人體消化普林的實證研究顯示，植物性的普林並不會影響尿酸，葡萄酒中的抗氧化物質也抵消酒類對尿酸的不利影響。
中華民國營養師公會理事長金惠民指出，過去認為植物性普林對尿酸的影響有待商榷，現在對痛風的飲食建議是控制肉類蛋白質攝取量、多喝水、青菜水果營養均衡，至於衛生署網站仍把高普林蔬菜列入痛風禁忌飲食，則需要醫界和營養界再討論決定如何修正。
長久以來，痛風和高尿酸病人苦惱不知如何選擇食 物，會求助保健食品，中山醫學大學附設醫院正在進行 一項降尿酸的全榖類及中草藥保健食品的臨床試驗，歡 迎有興趣的人加入。
