【大紀元1月15日訊】
材料：
牛肉，筍片，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，醬油，澱粉，素油，小蘇打，味精，胡椒粉。
做法：
（1）牛肉切成薄片，加少量小蘇打，鹽，醬油，澱粉，素油抓拌勻，醃十分鐘左右。用
水把適量鹽，澱粉，胡椒粉，味精調成汁備用。筍片用開水過一下，控去水分。蔥，
姜，蒜切好。
（2）中火寬油起鍋，油熱後把牛肉和筍片倒進鍋裡過油，牛肉熟透後撈出，控去多余的
油。鍋留底油，用蔥，姜，蒜熗鍋，下入牛肉和筍片，加適量料酒和調好的汁翻炒，
待汁中的澱粉熟了即可裝盤上桌。
特點：
嫩滑可口。
訣竅：
切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，把肉的纖維切短，吃起來更鮮嫩。調汁時如
果能用肉湯代替水，味道更好。
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