【大紀元1月17日訊】 (大紀元記者 蔡育萍 編譯報導) 紅鯛魚(Red snapper)配菠菜番茄是一道美味可口、色澤鮮豔、富營養且易烹調的低脂佳餚。
鮮美的季節性紅鯛魚配上菠菜和番茄，撒上檸檬丁，更使這道佳餚風味絕妙。可以搭配主食米飯或脆皮小餐包，約20分鐘後，就可準備好美味的一餐。
這份食譜報導是美聯社引用清淡料理雜誌(Cooking Light magazine)年12月份的內容。
紅鯛魚配菠菜番茄(Red Snapper Over Sauteed Spinach and Tomatoes)
(4人份, 準備時間約20分鐘)
材料:
法國芥茉糊3大匙( country-style Dijon mustard )
低脂義大利沙拉醬3大匙(reduced-fat Italian dressing)
6盎司紅鯛魚排4片( red snapper fillets )
洋蔥末半杯
10盎司包裝的新鮮菠菜(約10個杯子)
紅或黃蕃茄丁1杯
檸檬4片( 4 lemon wedges )
瓶裝噴油(Cooking spray)
做法:
先預熱烤箱broiler。
1. 用攪拌器(whisk)調和芥末和沙拉醬。
2. 噴灑些許油於箔紙上，將魚皮朝下，排放於箔紙上。 之後，在魚肉上塗抹調好的芥末調味料，使其入味，注意留下一半芥末調味料。放到烤架上，烤約8分鐘。
3. 烤魚同時，以中溫在平底鍋內炒洋蔥和剩餘一半芥茉調味料。蓋上鍋蓋，約2分鐘。
4. 加入一半菠菜後，燜煮1分鐘。
5. 再放入剩下菠菜和蕃茄丁，燜煮1分鐘。翻炒使其均勻。
把炒好的菠菜蕃茄丁盛盤，烤魚放在蔬菜上面，既好看又好吃。
每份營養報告:
熱量227大卡，總脂肪6.5克，碳水化合物8.4克，纖維2.5克，鈉588毫克，膽
固醇136毫克。
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