【大紀元1月24日訊】(美國之音記者周幼康報導) 美國中餐館的經營者仍舊以華人為主。在美國首都華盛頓，中餐館也是遍地開花。今天介紹一個成都人所開的四川飯店。
*小城蓋底斯堡華人眾多*
美國首都華盛頓近郊馬利蘭州的小城蓋底斯堡是一個華人眾多的地區。那兒有各式各樣的中餐館。最近又多了一家叫川香味的中餐館。
這家川菜館的老闆曹造國1980年被成都的榮樂園餐館派到紐約的榮樂園當大師傅。任滿回國後，又在1985年再度被派到華盛頓的重慶樓掌廚。二次任滿後，他沒有返回成都，繼續在很多家餐館當大師傅。最近，他自行開業，在蓋地斯堡開了這家有七八十個座位的中型川菜館。
*專設迎合美國人川菜*
曹造國說，到目前為止，來他餐館的華人顧客佔70%。為了吸引美國顧客，他專門設計了一套迎合美國人口味的川菜。
他說：“有個美國顧客，每周到我餐館吃3次飯，每次都點怪味雞。還有些美國顧客也吃四川麻辣菜。一般說來，美國顧客喜歡吃樟茶鴨、嗆黃瓜、怪味雞絲、麻婆豆腐、水煮魚片、川味炸雞和宮保雞丁等等。”
*為兒女教育留守美國*
他說，在美國開中國餐館不容易，開了以後守店更不容易。為了開這個店，他投資了20萬美元。
曹造國說他的女兒已經24歲，目前在馬利蘭大學工作和念碩士學位，兒子從軍駐防韓國。女兒在周末到店裡幫忙，他當年決心留在美國主要是為了兒女能在美國接受教育。
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