菜名：素寶
材料：
豆腐渣4杯、紅蘿蔔1/2條、生香菇50公克、炸豆包1片、四季豆5條、芝麻1大匙
調味料：
葡萄籽油50c.c.、糖3大匙、醬油1/3杯
備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1.豆腐渣用紗布包好，壓一小時去水分，用不沾鍋乾炒5分鐘；炸豆包先沖熱水去除油膩。
2.芝麻炒香，紅蘿蔔、生香菇、炸豆包、四季豆全部切細絲。
3.鍋子放油加熱，倒入切好的紅蘿蔔絲、香菇絲與豆包絲，先翻炒幾下，再加醬油和糖拌炒均勻後倒進豆腐渣，用中火炒透，最後加芝麻、四季豆拌勻即可。
主廚悄悄話：
1.這道菜營養豐富又可口，但豆腐渣容易焦掉，所以炒時火候不可太大，並且要不停的翻炒。
2.大豆蛋白質有80%在豆腐、豆漿裏面，20%在豆腐渣裏，但大部分的纖維質卻都在豆腐渣裡面，所以它可說是一種既營養又家含纖維質的食品。
3.豆腐渣如果水份不多的話，可以不用再壓過來去除水份，芝麻不管黑的、白的在這裡都適用。
（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)
