茄子船

木木

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茄子好像是蔬菜裡可塑性最大的,茄子的做法實在是太多了,《紅樓夢》裡賈府吃茄子就是最好的一個例子。西餐中的茄子也有類似茄鯗,非常好吃的,做起來卻沒有那麼複雜。

材料:茄子(大個長型的)2個、西紅柿1個、蒜2瓣、紫蘇(Basil)一小把、Mozzqrella(意大利鮮酪)500克、Parmesan(一種意大利干奶酪)50克

調料:橄欖油、鹽、胡椒粉、砂糖

做法:

1.將茄子從中間切成兩半,在上面撒一些鹽,約等30分鐘,鹽會吸出茄子的一部分水分,用紙巾把水擦乾淨。

2.挖出茄子肉,留下薄薄的皮,把茄子皮放在150°的烤箱裡雙面烤20分鐘,到茄子皮烤軟為止。

3.把西紅柿放在沸水裡煮30秒,拿出放在冷水裡迅速剝皮,搗成西紅柿泥。加入一小勺砂糖,一小勺鹽,切碎的紫蘇,放在鍋裡熬成稠的西紅柿醬。

4.把2瓣蒜和茄子肉切成末,過油5分鐘,煎成金黃色。

5.拿出烤好的茄子皮,把上面的水擦淨。茄子皮裡塞上茄子肉和西紅柿醬,上面放切成片的Mozzqrella奶酪,再把Parmesan奶酪搓成絲撒在最上面。

6.在托盤底抹上一層橄欖油,把塞好餡的茄子放在上面,烤箱調至225°,雙面烤,10~15分鐘就烤好了。

【中國食療網】

(http://www.dajiyuan.com)

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