【大紀元11月16日訊】綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，而且還具有清熱消暑、利尿消腫、滋潤皮膚﹔潤喉止渴的功效。
綠豆的藥用和營養價值都很高。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷﹔綠豆皮可以明目﹔綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
綠豆雖由於它屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食﹔而且，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。綠豆粥的做法,選用粳米100克，綠豆10克。先將水燒開,再下粳米和綠豆同煮，豆爛米花湯稠时即可。開水煮粥,煮的面还省時間。 注意平日經常因脾胃虛寒而腹瀉者則不宜用。一般在冬令時也不宜食用。
綠豆有解毒效果,最好的是綠豆漿，其次是綠豆湯，綠豆漿的做法和黃豆漿相似,通常使用豆漿機做成。
韓劇<<大長今>>中有這麼一段, 長今媽媽明依被人陷害，被最高尚宮娘娘強行灌進毒藥———附子湯。但好朋友韓尚宮在緊急關頭將綠豆湯兌著給明依喝，明依因此獲救。長今的爸爸發現明依後，仍然煮綠豆湯給她喝。明依又活了。附子是中藥的一種，有毒性，在做中藥時應按醫囑服用，如果服用後嘴角發麻、心慌應馬上用綠豆解毒或及時就醫。 @(柵蓉編輯)
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