美國科學家的最新研究表明，無咖啡因咖啡可能導致血液中特定膽固醇水平升高，不利於心臟健康。
據英國《新科學家》雜誌網站報道，美國皮德蒙特－默瑟健康與學習研究中心的科學家對１８７名志願者進行了試驗。志願者被分為人數大致相等的３個小組。第一組每天喝３到６杯含咖啡因咖啡；第二組每天喝３到６杯無咖啡因咖啡；第三組不喝咖啡。在研究前後，科學家對志願者體內膽固醇和非酯化脂肪酸的水平進行了測試，這兩個指標的高低能反映人罹患心臟病風險的大小。
試驗結果表明，喝無咖啡因咖啡的志願者體內非酯化脂肪酸和裁脂蛋白比試驗前分別增加了１８％和８％，其他兩組志願者體內這兩種物質卻沒有發生變化。科學家說，與裁脂蛋白相關的膽固醇與心血管疾病發病風險存在關聯。
科學家進一步對研究中使用的咖啡進行了分析。他們發現，無咖啡因咖啡和含咖啡因咖啡是由不同的咖啡豆製成的，磨製無咖啡因咖啡的咖啡豆中脂肪物質含量明顯要高。
【中國食療網】
(http://www.dajiyuan.com)
