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年菜
【大紀元12月27日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十七日電)黃曆新年倒數計時，外賣年菜戰火全面開打。
鎖定高消費族群，今年飯店的單點年菜大吹奢華風，台北晶華酒店及遠東國際大飯店不約而同推出頂級排翅鍋，單盅要價最高新台幣一萬八千元，創下歷年新高價，但一推出仍吸引不少訂單。
現代人過年時興以外賣單點年菜加菜，其中又以用料豪華的「佛跳牆」及「排翅鍋」最受歡迎，一向是飯店年菜的主力商品。
看好這波商機，業者今年紛紛推出上萬元的頂級鍋品，不但搶佔金字塔頂級客層，也挑戰一般市場的接受度。
繼去年推出一盅一萬八百八十八元的天價「一品排翅鍋」，成功創造市場話題後，台北晶華酒店今年再度與法藍瓷合作，選用其經典的蝶舞系列中、最新上市的「蝶翅聚福」湯碗為容器，推出每盅售價高達一萬八千元的「火烔排翅鍋」，足足比去年貴了七千多元，再創市場價格紀錄。
晶華酒店的「火烔排翅鍋」，選用金華火腿、土雞、干貝、芽白心及整片的水沙勾翅為食材，魚翅蒸煮一晚後，須再以活水沖泡十二個小時，最後才加入有老母雞、豬皮、料理酒的鍋中熬煮八至十小時，上桌前，再用高湯煨半小時，是道做工十分繁複的功夫菜；今年限量一百套，但推出不到一個禮拜已收到八組訂單。
香格里拉遠東國際大飯店上海醉月樓，今年也推出有「乾隆一品群翅」，單盅售價一萬六千八百元，料理工時同樣超過一天以上，以高湯為例，便是選用珍珠老母雞、金華火腿、大量干貝和豬蹄膀等食材，一起燉煮約十個小時才製成。
醉月樓主廚易啟水表示，今年使用的群翅，屬於翅身較大較粗、價格也較貴的等級，平日單點一碗、約二兩的群翅，售價就要二千二百元，而在「乾隆一品群翅」中，魚翅含量就重達八兩，一鍋光是魚翅部份的價格就將近一萬元，因此十分受到頂級消費客層的歡迎。
