【大紀元2月12日訊】
材料﹕
豬肉（最好是後臀尖肉）﹐豆腐干﹐青菜﹐青椒﹐水發黑木耳﹐蒜﹐素油﹐豆瓣辣醬﹐料酒﹐鹽﹐醬油﹐白糖﹐味精。
做法﹕
1.先把豬肉用水煮到五成熟﹐撈出來洗淨切成薄片﹔豆腐干切成片用開水過一下備用﹔青菜和青椒洗淨切成小段﹔木耳洗淨控去水﹐過一下油備用﹔蒜切成末。
2.大火起油鍋﹐油八成熱時把肉片和蒜末放進鍋裡煸炒﹐炒到肉片卷縮時﹐加入豆瓣辣醬﹐豆腐干﹐木耳﹐青菜和青椒﹐炒半分鐘左右加適量料酒﹐醬油﹐鹽和白糖再炒一會兒就關火﹐加少量味精拌勻即可裝盤上桌。
特點﹕
略帶滷汁﹐鮮辣濃香。
訣竅﹕
水發黑木耳泡的時間要長一點﹐用清水多洗幾遍﹐過油的油不用多﹐火候以聽到木耳發出劈啪聲時為止。給木耳過完油﹐把鍋洗干淨再繼續用。這樣可以除去木耳的雜味。
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