【大紀元2月23日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)美國營養學家一項研究指出，幼兒吃素可能會對身心發育造成永久傷害，國內營養師則表示，吃全素因為攝取的都是植物性蛋白質，人體對植物性蛋白質的利用率不如動物性蛋白質，而且還容易缺乏鐵質，以及維生素B群，的確可能會讓小朋友無精打采，活力比較差。
美國一項研究認為，吃素的小孩比較瘦小，無精打采，雖然引發素食者的爭議，不過新光醫院營養師張瑛芳也表示，以巫營養的觀點來看，吃素攝取的都是植物性蛋白質，但是動物性的蛋白質品質比較好，人體吸收效率比較高，蛋白質在體內擔負建造修補組織的功能，不足會造成抵抗力比較差，也可能影響生長表現。同時吃素還會缺乏維生素B群，而維生素B群跟造血功能有關，可能會引發貧血等問題。
營養師說，小朋友三歲前，腦部發育需要大量的蛋白質，的確不建議小朋友吃素，如果免不了，最好吃蛋奶素，並且多補充綜合維他命。同時孩子的生長曲線如果有落後其他同年齡的小朋友，最好給醫師評估適不適合吃素。
