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高粱酒
【大紀元6月7日報導】﹝中央社記者江俊亮嘉義縣七日電﹞台灣菸酒公司嘉義酒廠今年新推出的「玉山五八金」高粱酒，日前參加蒙特婁國際菸酒評鑑會獲得特等金質獎，消息今天傳回國內，讓嘉義酒廠製酒團隊興奮不已。
嘉義酒場展售中心主任王秉仁表示，台灣民眾對於高粱酒的印象，長期以來一直停留在「金門高粱」，事實上嘉義酒廠早在民國三十九年十一月，就生產出台灣第一瓶高粱酒，只是因為過去缺乏自我行銷，因此知名度一直不高。
生產「玉山」高粱酒系列的嘉義酒廠，目前的產品包括玉山頂級陳高、玉山陳年高粱酒、玉山高粱酒、玉山特級高粱酒、玉山三十八度特級高粱酒、玉山五八金高粱酒﹝五十八度台灣金高粱酒﹞等。
其中，今年初才推出的「玉山五八金」高粱酒，日前參加蒙特婁國際菸酒評鑑會﹝Monde Selection﹞獲得特等金質獎，消息今天傳回國內，讓嘉義酒廠員工興奮不已。
嘉義酒廠製酒團隊成員之一的蔡煜義表示，「玉山五八金」高粱酒，是以低溫發酵方式控制暴辣雜菌的滋生，因此勁道強，但是卻沒有高濃度酒品的辛辣感，也因酒品香純綿柔，因此頗獲消費者喜愛。
蔡煜義有三十年製酒經驗，擁有調酒師和酒類製造師證照。他說，頂級白酒強調的是「醇、甜、柔」，過去的辛辣口感，已經不再是主流，因此從高粱原料的蒸煮、發酵過程的掌握，以及新酒風味的調配等環節都要注意。
位於嘉義縣民雄鄉的嘉義酒廠，成立於民國十一年﹝西元一九二二年﹞，原是日本人經營的「大正製酒株式會社」嘉義工場，屬於台灣省專賣局台南分局，民國十三年改隸嘉義分局，民國三十五年稱專賣局嘉義酒工廠。
嘉義酒廠在台灣光復初期僅生產藥酒及白露酒，直到民國三十九年研製高粱酒成功，才改以高粱為原料酒，生產高粱酒的歷史超過五十年。
