【大紀元7月13日報導】(中央社記者陳鈞凱台北十三日電)炙熱的盛夏天氣中，人氣最旺的水果非當季盛產、香甜的芒果莫屬了，國內各大飯店便趁著七月中旬，南部各主要產地芒果大量上市時，推出多款以芒果為主角的創意佳餚、甜點和消暑的芒果剉冰、冰淇淋，想清涼一下的消費者手腳要快。
芒果素有台灣夏季水果王的美譽，每年的六至八月是盛產期，今年受到先前霜害及豪雨影響，使得整體產期延後、產量也減少三成，但隨著台南縣各主要產地下週起將大量上市，各大飯店也搶先與各地農會合作，推出各式芒果創意大餐。
台北晶華酒店自七月十六日起至二十六日，便將與台南縣政府合作，以玉井鄉盛產的愛文及金煌芒果為主角，推出「夏豔芒果Party」活動，提供包括芒果貝類海鮮沙拉、芒果照燒牛柳、芒果鮮蝦手捲、芒果醬明蝦天婦羅及甜蝦芒果酪梨壽司等創意菜餚及甜點。
晶華酒店柏麗廳主廚劉俊輝表示，以芒果入菜的菜餚，烹調的重點就是要避免使用過多的調味料，以免掩蓋了芒果本身的鮮味，例如芒果貝類海鮮沙拉，即是以甜蝦、鮮貝等豐富的季節海鮮為主要食材，再淋上由芒果泥、果糖、白酒醋及橄欖油製成的特調醬汁，呈現出清爽宜人的酸香風味。
台北遠東國際大飯店壹Cafe自助餐廳，即日起至八月底的午、晚餐時段，則推出「戀戀芒果」美食活動，從冷盤、熱菜到餐後甜點，全以芒果入菜，提供包括烤鮪魚芒果沙拉、芒果燻鴨捲、芒果烤鯛魚、芒果嫩雞腿及芒果雪花膏、杏仁芒果塔、芒果米布丁、芒果剉冰等全套芒果大餐。
其中，一道以連皮剖片的新鮮芒果，鋪上紅糖，放入印度田都里烤爐內高溫烘烤一分鐘，再取出置涼後食用的「印式蜜烤芒果」，獨特的薄脆焦糖口感則是壹Cafe 主廚的得意代表作。
台北華泰王子大飯店即日起，也提供芒果系列甜點，包括芒果凍布丁、芒果冰沙、芒果奶酪、芒果蛋糕及夏季水果爽的芒果冰沙系列；其中以新鮮芒果果肉調製的「芒果凍布丁」，由於口味濃郁、香純，更是亞細亞航空機上推薦來台旅客必定嚐的當季甜點。
