文人茶趣：「別茶人」白居易

唐代大詩人白居易一生的嗜好除詩之外，就是琴和茶，正如他在《琴茶》詩中所云：「琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。」還有「鼻香茶熟後，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空。」（白居易《閒臥寄劉同州》） 可見詩人在此暮年之際，茶、酒、老琴依然是與他長相左右的莫逆知己。
　　
唐憲宗元和十二年，白居易官居江州司馬（今江西九江），時值清明節過後，白居易偶染微恙，他的好朋友、忠州刺史李宣給他捎來了當年的新茶，詩人欣喜萬分，感受好友情誼之際，揮筆寫下新詩《謝李六郎中寄新蜀茶》：「故情周匝向交親，新茗分張及病身。　紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添杓水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。」
　　
詩中形象地描述了自己在病中接到朋友新茶的歡樂心情，以及迫不及待地動手沏茶品茗，在感謝朋友之際，也自稱自己是善於鑒茶識水的「別茶人」。
　　
此外，詩人對烹茶之水、茶具也很講究，時常因地制宜，用不同的水煎不同的茶，如泉水、雪水等都可作詩人的烹茶之水。在烹茶時，他總是耐心靜候水沸，直至「花浮魚眼沸」，再把碾得嫩黃如塵的末茶放入茶甌，從而獲得色佳味醇的香茗，與朋友共享或自己獨享。
　　
後來，白居易任杭州刺史，他陶醉於西湖的典雅秀麗，又十分喜愛那裏的香茗甘泉，他與靈隱寺的韜光禪師相交深厚，時時品茗吟詩，禪師為四川人，擅長詩文。一次，白居易寫詩一首：「命師相伴食，齋罷一甌茶。」（白居易《招韜光禪師》）請韜光禪師進城相聚，沒曾想韜光禪師不願進城，也以詩作答：「山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠……城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前。」（韜光《謝白樂天招》）表述自己是山野之人，不好繁華之意。無奈，白居易只好親自出城到靈隱寺拜會禪師，在山上共同烹茶品茗，暢談吟詩，風雅之至，一時傳為佳話。靈隱韜光寺內的烹茗井，相傳就是當年白居易與韜光禪師汲水烹茶之處。@(http://www.dajiyuan.com)