【大紀元9月3日報導】（中央社台北三日電）據北京娛樂信報報導，科學家最新研究發現，炸薯條中丙烯胺含量較WHO（世界衛生組織）推薦的飲水標準高出五百多倍。
中國衛生部一日表示，已採取措施努力控制油炸食品中富含的丙烯胺對人類可能致癌的危害程度。
香港大公網引述報導，今年三月世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會發表報告稱丙烯胺可使動物致癌，警告公眾關注並採取措施降低食品中的丙烯胺。四月，衛生部即公佈丙烯胺危險性評估報告稱，動物試驗顯示丙烯胺是已知的人類可能致癌物。
據瞭解，中國衛生部目前已經起草完成食品中丙烯胺檢測方法的標準草案，目前正在進一步徵求專家意見。衛生部建議，盡可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品。提倡合理營養，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。
中國食品污染物監測網監測結果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品中丙烯胺含量較高。同時，丙烯胺在食品中含量取決於食品種類和油炸溫度與時間。
丙烯胺是一種可能致癌物，職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯胺出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，伴隨末梢神經病，手套樣感覺、出汗和肌肉無力。
