【大紀元1月1日訊】自由時報記者顧美芬／報導 攝影／記者陳俊良
山藥向來被視為養生聖品，特別是冬令進補。如果不習慣中藥味太濃，適量地放些山藥，可以緩和中藥味，而且山藥本身含有豐富的營養成分，為家人燉補，老少皆宜。即使加入一般料理，冷盤熱炒也都很適合。從現在起到2月是台灣陽明山山藥的盛產期，想要利用山藥養生，當然要趁產季搶新鮮嘍！
山藥小檔案
山藥常用於養生補品，根據學者楊玲玲教授研究發現，山藥的黏液充滿了醣蛋白質，含有消化酵素，可提高人體的消化能力。
特別是陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多。
挑選
1購買山藥可以挑選外觀完整，沒有傷口為宜。
2相同的品種，以重量較重為佳。
保存
1如果整支山藥尚未切開，放在陰涼通風處即可。
2 若是切半，沒有立即吃完，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱冷藏室保鮮。或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冷凍室保鮮。
水果沙拉
材料：白色山藥、白色火龍果、芭樂、草梅、優格作法：將各式水果切丁，白色山藥也去皮切丁。將山藥丁與水果丁混合倒入杯中，淋上優格即可。
山藥養生湯
材料：枸杞、當歸、黃耆、西洋參、排骨、山藥
1.先將水煮沸，再把汆燙過的排骨，放入鍋中煮。
2.放入中藥材燉煮約30分鐘。
3.山藥切塊，起鍋前1 0 分鐘才放入鍋中，倒些米酒，即可起鍋。
山藥薏仁漿
材料： 山藥、薏仁、牛奶
1.煮熟的薏仁待涼後倒入果汁機中。
2.將山藥切塊倒入果汁機中。
3.最後倒入牛奶一起打成汁。
山藥時蔬
材料：山藥、青菜、蝦仁
1.先以生薑切片，丟入油鍋中爆香。
2.將汆燙過的蝦仁倒入鍋中炒熟。
3.最後才將山藥及蔬菜一起倒入鍋中快炒起鍋。
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專家叮嚀
劉淑惠
陽明山山藥產銷班成員民眾若要上陽明山購買山藥，記得請商家出示安心山藥的合格證明，確保沒有農藥殘留，食用時多一層保障。
此外，挑選山藥時，也不宜挑選體型過大的山藥，以一次可以吃完的大小，省去切半吃不完，要另外保存的麻煩。
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