【大紀元1月27日報導】（中央社記者郝雪卿台中市二十七日電）明天就是除夕，家人團聚圍爐難免要大吃大喝一番，對於糖尿病、肥胖、空腹血糖障礙或血糖不耐症的患者，台中榮總新陳代謝科醫師黃詩琁今天 (1月27日) 表示，飲食方面並不需要過度限制澱粉類食品，但應對可能攝取的食物有基本的認識，尤其對於熱量的控制就不致於讓血糖飆高。
農曆新年到來，對於這個可以讓久久不見的朋友、家人聚在一起的佳節，不免大吃大喝慶祝一番，加上圍爐聊天的飯餘茶點，對平常便須注意飲食的慢性病患而言，實在是一大問題。
對於糖尿病、肥胖、空腹血糖障礙或血糖不耐症的患者，黃詩琁說，在飲食方面，並不需要過度限制澱粉類食品，但應對可能攝取的食物有基本的認識，尤其對於熱量應概括控制才不致於讓血糖飆高。
例如節慶應景富含澱粉的食物包括有：火鍋料中的冬粉、玉米、芋頭；食品及中式鹹點心中的肉粽、年糕、燒賣、壽司、咖哩餃等；另外，點心類食物如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等，應適量攝取。
像金莎巧克力1顆、牛軋糖1顆、花生糖1顆、牛奶糖4顆所含的熱量便相當1/4碗白飯。黃詩琁也建議在烹調方面，儘量減少勾芡，改用清蒸、水煮亦是用來節制糖類來源的方法之一。
另一方面，對於心臟血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者，在飲食方面要注意減少胞和脂肪的攝取，例如：奶油、冰淇淋、牛油、豬油、雞蛋、火鍋餃、五花肉、動物內臟、魚卵、蟹黃及烏魚子，另外點心包括南瓜子、瓜子、開心果、花生、腰果、杏仁果，也是高脂類食物。
黃詩琁表示，50顆左右的瓜子、10粒花生、開心果、2粒核桃、6粒杏仁果、5粒蠶豆就相當於1茶匙的沙拉油，一稍為不注意，不知不覺之間吃進了數茶匙的油；再者，烹調方式可以避免油炸、油煎及高湯，儘量採用清蒸或清水煮湯。
至於酒類也要適量即可，圍爐吃火鍋也儘可能減少沙茶醬的使用，因為當加入1大湯匙（約20克）的沙茶醬時，就相當是喝入了3茶匙的沙拉油。黃詩琁希望年假期間，大家在放開懷吃喝之際，仍能保有身體的養生，過個心靈與身體健康兼具的好年。
