【大紀元1月28日報導】（中央社記者郭玫蘭台北二十八日電）中國大陸的台商餐廳，無論中式或西式，都看好年夜飯的商機，推出各種獨創菜色，例如上海「灘外樓」餐廳為外國人準備「中西合璧」套餐，讓外國人也來過個傳統中國年。還有王品台塑牛排推出以牛排為主的「西式年夜飯」，帶動中國人過年最新餐飲文化。
上海外灘十八號的台商餐廳「灘外樓」，今年新年年夜飯是以餐廳招牌廣東菜為主，名稱頗具中國年味，就叫「恭賀新喜桌菜」，過年討個好吉利，每道菜都有個吉祥名字。每桌以十人份量為主，價格五千八百元人民幣。
餐廳主廚陶志海說，今年新年餐廳的菜色重點強調中西合璧，分為套餐和桌菜兩種。桌菜是專門為上海當地人設計的，套餐則是為外國人、上海當地的小家庭準備。餐點是從除夕夜到二月十二日供應。
他說，外國人本來沒有過傳統中國年的習慣，不過，這幾年入境隨俗，因此灘外樓也想到為外國人準備過年的菜。
陶志海說，套餐部份有五道菜，烹調肉類時特別注意不能放骨頭，因為外國人吃東西不喜歡啃骨頭，還有他們也不吃鴨腳、脖子、蹄膀等。店裡的外國客人預計將有四到五成左右。
他表示，今年新年年夜飯的餐點特色就是朝向健康趨勢，菜色不油膩，少放油。菜色具有中國傳統過年氣氛，也加上廚師的巧思獨創設計。餐點最後的特色是為客人準備西式甜點、點心和中式湯圓。
「灘外樓」公關行銷部總監徐承馨說，今年年夜飯的菜色，除了廣東菜之外，還加上了上海菜，上海人叫做「肘子」（指的是豬腳、蹄膀，代表圓圓滿滿的意思）。只要客人訂了桌菜，他們還加送給客人八寶飯、年糕。
她說，上海人吃年夜飯，也能接受吃廣東菜，所以他們也在除夕夜推出年夜飯。不過，大年初一和初二餐廳不營業，要等到大年初三才營業。今年年夜飯的訂桌率則是提高了三到四成。
徐承馨表示，上海人吃年夜飯習慣分成兩個時段，通常是下午五點一場，晚上八、九點一場，但是他們的餐廳僅提供一個晚上的時段供應餐點。
多數西式台商餐廳在黃曆新年期間都選擇不開店，像是上海葡田咖啡餐飲執行長林育田說，他們的客人多是以商務人士為主，目前上海多數消費者吃年夜飯，還是以吃中餐為主，以中式圍爐的方式來過年。
不過，台商餐廳王品台塑牛排在新年期間仍然照常營業，而且推出了「西式年夜飯」，令人耳目一新。王品副總英美惠說，過年的菜色是每人七道菜的西式晚宴，主角是牛排。
英美惠說，另外，他們選自紐西蘭深海鯖魚的無骨魚柳部分，搭配主廚特製的魚子醬及昆布汁，外酥內滑、入口即化，過年吃魚就象徵著「年年有餘」。
暗喻著「三羊開泰」的法式紅酒小羊排，王品選用了內蒙古三個月，只喝母奶不吃草的小羔羊，以慢火煎烤，讓羊排特有的香味與紅酒的果香融合。
她說，菜色中設計五種食物組成的魚子醬蒸蛋佐乾貝，象徵著「五福臨門」的吉祥景象。珍貴魚子醬製成的蒸蛋，搭配北海道的鮮乾貝，兼具視覺與味覺的雙重享受。
七道餐中的「九九同心」的紅酒醋海鮮冰堡，冬天的寒意與除夕夜齊樂融融的溫暖氣氛。亮紅的鮮蝦與新鮮的竹蟶，獨具風味的口感。
英美惠說，王品為客人送上的一杯冰金桔檸檬汁，準備高考的學子說不定還真能「高中狀元」。
目前王品台塑牛排在中國大陸已經開設了七家店，其中北京兩家、上海三家、江蘇蘇州一家、廣東深圳一家，過年期間都有營業，英美惠說，以上海仙霞店為例，年夜飯訂位都已經客滿，訂餐數有三百客以上。
她說，從去年開始，有些中國大陸城市的時尚族群，除了傳統的中國圍爐年夜飯之外，也慢慢能接受西式餐點。在上海還有一家人帶著老爺爺、老奶奶，到王品來吃年夜飯。
王品表示，今年的除夕夜前後享受美味的西式年夜飯之餘，每桌還致贈西式時尚紅包袋一份，二月二十八日前只要憑紅包袋來吃飯，還能獲得一份驚喜禮。
