【貝葉蓮心】–素食(47)蔬菜蒟蒻片

王淑惠

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材料:蒟蒻精粉約40g、鈣粉1g、有機葉菜6片、紅蘿蔔4小片、水(原味700g,加菜葉或紅蘿蔔用,600~650cc)。

作法:
1、先將700cc水和鈣粉拌勻(若做菜葉和紅蘿蔔須先將600~650cc水和菜葉或紅蘿蔔,以果汁機打勻,不濾渣,直接和鈣粉拌勻)。
2、再將蒟蒻精粉次快速和1拌勻,在未凝固以前趕快倒入淺盤子,靜置5~10分,稍硬時,切成小塊,再以手指攤平。
3、另外準備一鍋冷水,將攤平的蒟蒻依續丟入水中,可以三種丟入同一鍋,再一起煮滾後,小火再煮10分鐘,瀝出泡涼後,以食用水(離子水、電解水亦可),泡著冷藏。

貝葉蓮心
1.不論煮或泡水的份量,一定要淹過食材。
2.煮好的蒟蒻片,除了沾醬油芥茉直接食用外,亦可煮火鍋,或炒菜。
3.約可存放一星期,但最好每天換乾淨的水。
4.蒟蒻,高纖維,無熱量,除了是減肥聖品外,亦是人體清道夫。@

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