不老國的養生飲食譚(二)

臺灣漢方養生藥膳房禪緣居士

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【大紀元12月8日訊】人體的五行

五行理論,簡略示下:《參考內經第五篇 》

肝:屬木 = 屬風 = 屬酸 = 屬東 = 蒼色 = 肝生筋 = 在體為筋 = 在臟為肝 = 其竅為目 = 在志為怒 = 怒傷肝 = 與心連

心:屬火 = 屬熱 = 屬苦 = 屬南 = 赤色 = 心生血 = 在體為脈 = 在臟為心 = 其竅為舌 = 在志為喜 = 喜傷心 = 與脾連

脾:屬土 = 屬濕 = 屬甘 = 屬中 = 黃色 = 脾生肉 = 在體為肉 = 在臟為脾 = 其竅為口 = 在志為思 = 思傷脾

肺: 屬金 = 屬燥 = 屬辛 = 屬西 = 白色 =肺生皮毛= 在體為皮毛= 在臟為肺 = 其竅為鼻 = 在志為憂 = 憂傷肺

腎: 屬水 = 屬寒 = 屬鹹 = 屬北 = 黑色 =腎生骨髓= 在體為骨 = 在臟為腎 = 其竅為耳 = 在志為恐 =恐傷腎

上述之五行理論可觀人體之金、木、水、火、土之理,東、西、南、北、中之方位,風、熱 、濕、燥、寒的性,酸、苦、甘、辛、鹹之味,蒼、赤、白、黑、黃之色。基於這些基本概念,衍生出更細膩判症方向與定奪治症藥物的配伍。

藥膳亦然。不過較好看也美味得多了,比煎熬成濃黑的藥汁,要美妙很多。

中國常用說法有醫學依據

人常說某人心肝很黑,或是惡向膽邊生,膽邊生毛,或是肝膽向照,或是怒火中燒,樂極生悲等等用詞。其實是有醫學根據的。因為當人體在惡念起時,膽囊就啟起化學運動。膽汁增濃加多,使膽囊膜繃得較緊。放大鏡下觀之,膽汁充斥膽囊膜組織。看上去,很像膽邊生了毛…

膽又與肝臟唇齒相依。所以當膽囊變色,肝即隨之起舞,同時呈現蒼黑色,正如肝膽相照。在怒火中燒時,則是肝先變色,膽亦隨之起毛,絕不背叛!而此時,心臟老兄得急速充血來侍候肝與膽,急急之下即速轉呈為紅黑色。所以心肝很黑。

具上述詞句型之人,多數得膽炎、膽結石或肝疾病,當然被傳染則不在此列。同時兼有心臟疾病的危機。尤其突來的大喜, 心臟未先接收念的指令, 於是就發生了… 總之,常起惡念、怒火常燒的朋友,一定要先固肝保膽。愛方城之戰的朋友,竹戰之前,務必攜帶… 救心!(以上言論 純粹摘述)

《黃帝內經》第二篇尾段提到:「聖人不治已病治未病,不治已亂治未亂,夫病已成而後藥之,亂已成而後治亂,譬猶渴而穿井,斗而鑄錐,不亦晚乎?」人真的不能等到病了,才尋找醫治,在未病時,即應於生活起居間,調理自身健康,預防疾病發生。民以食為天。

藥膳的分類

藥膳,不愧是人類續天命、養生、補益之善方妙法。縱是如此,在製與食藥膳之前, 要知目的為何而食?食何種藥膳?具體可分為四大類:

<一> 因病症而製而食。這一類又分七大因:

( 1 ) 袪風:疏散外風=用菊花、甘草;平熄乾風 = 天麻鉤籐白蜜飲;涼血清熱 = 松子桑椹粥;涼血熄風=萵苣炒藕片

( 2 ) 清熱:清熱解毒=涼拌浦公英;清熱瀉火=絲瓜湯;清熱涼血=軟炸牡蠣;清熱;滋陰=人蔘枸杞酒

( 3 ) 袪濕:清熱利濕=涼拌三莧;健脾滲濕=三色糯米飯

( 4 ) 化痰:健脾燥濕=黃耆茯苓粥 

( 5 ) 化瘀:山楂酒、牛肝粥、生化湯等

( 6 ) 補益:益氣=淮藥芝麻糊;養血=紅棗當歸飲;滋陰=首烏雞蛋;補陽=麻辣羊肉炒蔥頭

( 7 ) 補氣:行氣=人蔘酒
須由執業中醫師判症之後,而配伍之膳食,屬治療性質。

本文只代表作者的觀點和陳述

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