原料：鯽魚6條(約800克)，豆腐300克，郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡紅椒、料酒、
精鹽、味精、白糖、醋符適量。
製法： 將鯽魚收拾乾淨，豆腐切條放在鹽開水中焯一下撈起。
炒鍋放油加熱，下魚，兩面煎，片刻鏟出。鍋內留少許油，下豆瓣，炒
出紅色， 加泡紅椒、蔥、姜蒜炒出香味，加湯，放入魚，下料酒、白
糖、醋、精鹽、味精，改用小火燒5～10分鐘，放入豆腐，燒人昧，起
鍋。先把魚擺成放射狀，下邊放豆腐。鍋中原汁置火上，用濕澱粉勾
芡，待汁發亮時，淋於豆腐和魚上即可。
特點 ： 此菜是高血、心臟病、動脈硬化患者的良好食品。
【中國食療網】
