【大紀元4月5日訊】春捲，臺灣民間習稱為「潤餅」，在華人地區久已為普遍的美食小吃；在市場或夜市裡常見賣春捲的攤子，鋪子上擺了滿坑滿谷的餡料，如：豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔，還有豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，老闆把這些冷卻的餡料放在薄薄的麵皮上，技巧的「捲」成圓筒狀，連同一小碗柴魚湯奉到您面前，這就是好吃的春捲了。
吃春捲的習俗，據史料記載有一個感人的故事：
在春秋時的晉國，有一個清廉的官吏介子推，有一年晉國發生內亂，有人要謀害大公子重耳，另立小公子申生繼承王位，消息被介子推知道後，就急忙連夜護送重耳離開了晉國。雖然在外面流亡的日子相當艱苦，介子推還是毫無怨言的照顧重耳；有一天重耳一行人在山裡迷了路，好幾天找不到東西吃，重耳決望的嘆了一口氣說：「我餓死了事小，只怕晉國的百姓沒有好日子過了。」介子推一聽，想到重耳雖然在落難當中，仍然沒忘掉自己的子民，將來一定是一個賢明的君王，於是就下決心全力輔佐重耳登上王位，於是介之推從自己的腿上割下一塊肉，煮熟了給重耳吃，重耳事後知道了感動得流下眼淚說：「我怎樣才能報答你呢？」介子推回答說：「我不求公子回報，只望記得今日割肉事君的一片忠心，日後多關心百姓，做一個清明的國君。」
重耳流亡了十九年才回國即位，史稱晉文公。流亡期間跟隨他的隨從一一得到封賞，介子推認為文王的成功出於天意，不願居功，便跑到棉山隱居起來。文王派人到處找，他都避不見面，這時有人獻計放火燒山，孝順的介子推一定會背著母親跑出來的，沒想到大火燒了三天三夜，卻發現介子推抱著一棵大柳樹，讓大火活活燒死了。
晉文公抱著介之推屍體痛哭，發現介子推身後樹洞裡，藏了一片衣襟，上面用血寫著幾行字：割肉奉君盡丹心，但願主公常清明；柳下做鬼終不見，強似伴君做諫臣；倘若主公心有我，憶我之時常自醒；臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。
晉文公看完之後將這片衣襟收入衣袖中，作為自己的座右銘。後人為了紀念介子推的忠心，便在清明節的前兩天嚴禁煙火，只吃冷粥乾餅，此即所謂的「寒食」，演變至今就是現在的吃春捲的習俗了。@*
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