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素食餐廳 清淡嘗鮮 油膩out!

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【大紀元7月15日訊】自由時報記者魏苑玲/台北報導 攝影/記者楊弘熙、陳俊良、張世平
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和風蔬果創意料理
千壽屋

日本料理向來以精緻清爽見長,少了海鮮、生魚片,變化成素食的日本料理,還真教人好奇。

千壽屋老闆鄭春明基於對日本料理的興趣以及推廣蔬果養生的目標,在10多年前突發奇想,將蔬果以日式料理方式烹調,做出令茹素者也驚豔的日式素食。鄭春明表示,千壽屋的蔬果料理大多採用烤的方式,如此一來不但可保留食物原味,營養成分也較不易流失。除了了解每一種食材特性,變化出和風創意蔬果料理之外,少油也是千壽屋的一大策略,並減少使用豆類製品及人工添加物,讓客人健康地吃素。

千壽屋除了定食之外,另外有20多種小菜,若想一次多嘗幾道創意料理,老闆建議顧客可選擇一樣主菜搭配小菜,或是任何主菜無限制搭配所有小菜499元吃到飽的方式,會更划算唷!

美味操盤手

鄭春明/老闆
老闆將日式料理烹調方式加入蔬果創意,造就出另類的日式素食料理造福茹素者。

蘋果合根燒/150元

炸得透軟的蘋果蘸沙拉醬之後再進烤箱,醬料完全被蘋果吸附,將炸過的牛蒡絲大量覆蓋在蘋果上,除了增加蘋果的酥脆口感,同時也是相當美觀的盤飾。

芋香榴槤/180元

滿滿的芋頭絲包覆榴槤一起下油鍋,榴槤遇熱化開,形成外酥而內綿密的絕妙口感。

木瓜胡麻燒/250元

繁複的燒烤過程使木瓜與清香的胡麻醬完美結合,淡雅果香與胡麻,是店裡老主顧必點的一道夏季開胃養生料理。

健康備忘錄

千壽屋
地址:台北市光復北路125號
電話:(02)2766-7091
營業時間:11:30~14:00 17:00~21:00
平均客單價:220元~280元(+10%)
店休:無

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創新有機美味
回留

當早期吃素的觀念僅侷限在宗教信仰時,回留就以創新的環保概念存在著。早期的回留僅是家茶館,由於老闆後來將自己吃的東西慢慢提供給顧客,並逐漸被接受,於是進一步發展成有機素餐館,10多年來也累積不少素食愛好者。

裝潢充滿中國風的回留,在餐飲部分卻很西方,喜愛旅遊及美食的經營者在旅行時,總會特別留意國外的料理方式,回台後加以改良,成為更多台灣人接受的口味。

回留販賣的不只有養生的美味料理,更是一種生活型態,一種對生命、對土地的尊重,有機會不妨來感受一下!

美味操盤手

胡曉貞/老闆娘
不同於大多數人因宗教或是健康因素吃素,老闆娘胡曉貞基於對環境的尊重已茹素多年,同時也希望將自身理念感染給周遭朋友。

番茄奶醬意麵/300元

採用台灣黑柿番茄與義大利帕馬森起士做成風味獨特的奶醬,意麵皮則捨棄麵粉,以綠豆粉與有機九層塔擀出的麵皮製作而成,新鮮九層塔帶出清香口感,搭配濃郁番茄奶醬形成絕配。

回留乾果片/100元

以義大利甜點概念製作而成的乾果片,內含多種堅果,以蜂蜜代替糖,甜而不膩的口感,被視為佐茶的良品。

麻婆咖哩/300元

印度咖哩燒豆腐淋上中國香辣麻婆醬,將兩種截然不同的辣,巧妙地結合在一起,為蔬菜增添豐富口感。

健康備忘錄

回留
地址:台北市永康街31巷9號
電話:(02)2392-6707
營業時間:11:30~22:00
最低消費額:250元(人)
店休:無
(http://www.dajiyuan.com)

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2006-07-15 4:33 AM
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