【大紀元7月19日訊】大紀元記者薛艾梅編譯／很多節食計劃都為人們提供在進入長久的改變生活習慣前快速減肥的方案，除非這種改變排除永不在外就餐，就餐者如果不想增加體重，還得控制所叫的飯菜。向餐館要求特餐並不是不可以，但別指望那家餐館會在他們的菜單上提供有這方面選擇的食物。
根據華府一家本地報紙The Connection網站7月12日的報導﹐營養學家，也是國家飲食協會（American Dietetic Association）發言人大衛．克勞投（David Grotto）說：「如果你不在家吃飯，一般都會失去點控制。你需要認真瞭解一下，菜單並不是風化的石頭，而只是一種建議。人們有辦法把高脂肪高膽固醇的菜餚變成健康菜餚。」克勞頭建議吃飯時要求把調味品放在旁邊，這樣，用餐者就能控制調味品的用量，從而減少脂肪和膽固醇的食用。在維州阿蒂參館（Artie’s ）工作的廚師魁樂．湯瑪斯（Cuyler Thomas）說如果顧客要求，他會很高興為顧客提供比較健康的菜餚，包括油炸的菜餚。
湯瑪斯說：「我們就是要給顧客提供快樂，只要是合理要求，我們儘量提供他們想吃的菜餚。在外吃飯，本身就是一種揮霍，用餐者應該儘量享受這種揮霍」。但那並不意味著他們要吃不健康的菜餚，如果人們控制一點飲食，偶爾吃一頓頹廢餐也不能影響他們的腰圍。克勞投（Grotto）說：「控制飲食取決於進食者，一旦餐館縮短菜單，就會面對顧客的批評，一個很流行的做法是，客人可在飯菜沒有擺上桌時，先讓服務人員把一半打包，這樣做能少吃，因為很少會有人再把打在包裡的食品拿出來吃，即使他們還沒吃飽。 」
維州波克市（Burke）好婆娃餐館（Hopsfrog Tavern）經理寇司達斯．達斯卡拉克斯（Kostas Daskalakis）說：「當他們的餐館注意到很多顧客都想吃素食低糖的菜餚時，他們就專門在菜單上設了一欄這類的菜餚，最近這種需求少了，他們就又把菜單改了。但他現在建議顧客幫助改菜單。我們基本上是把菜單給顧客看，如果他們願意，我們會給他們提供菜單上沒有的菜餚」。
位於維州費郡（Fairfax County）的意大利餐館外斯普茨（Vespucci）的老闆雷．法弩德（Ray Farnood）說：「食物的量太大有時給意大利餐帶來不好的聲譽，因為看著一大盤滿滿的意大利麵，人們往往會認為意大利餐都是這樣的呢。」法弩德說：「意大利餐並不都是意大利麵，而是精肉、鮮魚和多種蔬菜。」
克勞投說：「在墨西哥餐館用餐時，應該要沒有炸過的或沒拌油的豆。法國餐多被認為油大，但比例很好，吃意大利餐時，應該要魚，而不是要家鄉秘製通心粉（Penne Alla Vodka）。」
| 國家飲食協會發言人David Grotto建議吃意大利餐時，應該要魚，而不是要Penne Alla Vodka。 |
位於克羅拉多州的教育公眾研究非盈利組織－吉斯通式中心（Keystone Center），上個月推出了有關肥胖症的一個報告。此報告給人們提供了營養信息外，還提供了在外進餐的很低多卡路里的食品，菜單的菜餚和肉。報告指出，十年內，在美國有65％的超重人常在90萬家餐館進餐。美國人在食品開銷方面，有一半錢花在外面進餐上。
意大利餐館外斯普茨的法弩德和大廚撒達海尼（Sadaghiani）說，他們餐館只用最好的調料，所以能做出更健康的食品。法弩德說，他們用優質橄欖油燒菜，因為這種油是最健康的油。餐館的菜單上有專門一欄是意大利麵。他說：「注意健康非常重要。」
國家餐館協會（National Restaurant Association）五月份在每年一度交易會上設立了一個介紹營養的專台叫「詢問我們（AskUs!）」以幫助餐館為他們的客人提供營養信息。「詢問我們」將為加入這一項目的餐館提供更好的服務。(http://www.dajiyuan.com)
